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Soupe aux pois à la canadienne de Soeur berthe

Dossiers: Soupes et Potages 

A+ a-
8 tasses de pois
8 pintes d’eau
2 lbs. de lard salé
2 oignons hachés finement
sarriette

Trier et laver les pois.
Faites-les tremper toute la nuit dans 4 pintes d’eau.
Mettez à cuire le lendemain en ajoutant le reste de l’eau.
Pendant la cuisson ajoutez de l’eau si nécessaire.
Ajoutez le lard salé coupé en morceaux, les oignons et la sarriette.
Laissez mijoter 2 heures.
Enlevez le lard.
Remplissez les bocaux jusqu’à 1 pouce du bord.
Fermez.
Stérilisez 2 heures dans une casserole d’eau bouillante ou 45 minutes sous 10 lbs de pression dans l’autocuiseur.
Refroidissez.

Pour servir : versez le contenu du bocal dans une casserole.
Faites bouillir quelques minutes, vérifiez l’assaisonnement.
Saupoudrez de sarriette.

Par Fuchsia ( Source : livre « Les conserves de Soeur Berthe » )
Source: Soeur berthe
Recette # 1117, crée le 2003-09-22 00:00:00 , Vu 4123 fois
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