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Soupe aux pois (ma recette) de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Une recette de soupe aux pois très réconfortante que vous saurez apprécier tout autant que moi. Le secret s'avère simple: un petit roulé de porc saumuré fait partie de la liste des ingrédients.
Ayez la main légère avec le sel et si vous en ajouter, attendez la fin de la cuisson pour éviter que les pois ne durcissent.

Soupe aux pois (ma recette)



Ingrédients pour 8- 10 portions:

450 g (1 lb) de pois secs
1 petit roulé de porc saumuré de la charcuterie L. Fortin (Alma, Lac Saint-Jean)
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
Sarriette
Sel et poivre, au goût
Eau

Préparation:

Faire tremper les pois durant 12 heures dans l'eau.
Égoutter. Dans un grand chaudron, placer les pois. Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri coupés en dés très fins, le roulé (bien rincé) et la sarriette. Couvrir le tout d'eau fraîche (en ajouter 1 pouce au dessus du contenu déjà dans le chaudron). Couvrir le chaudron.
Amener à ébullition. Faire mijoter (écumer au besoin) durant environ 1h ou jusqu'à ce que les pois soient cuits. Retirer le petit roulé, enlever le filet qui le recouvre et le laisser tiédir. Dégraisser (je ne conserve aucun gras). Couper le roulé en tranches, puis en petits dés. Placer les dés dans la soupe. Assaisonner, faites attention au sel, le roulé en apportera une bonne quantité.
Réchauffer la soupe et servir.

Bon appétit!

P.-S. Cette soupe se congèle très bien.
Commentaires des usagers:

Tu sais quoi beaubarbu?

J'adore cette soupe mais jamais je n'ai regarder la possibilité de la faire moi même.Hé puis là curiosité quand j'ai vu ton écrit(ma recette)je me suis arrêter à regarder ce quelle contenait.
Et je me suis dit:Je pourrais essayer de la faire cela as l'air facile! Car soupe aux pois et fèves au lard je me suis jamais arrêter de penser en faire!
Mais dis moi les pois y as t'il une sorte en particulier? Je ne sais même pas si il y as plus qu'une sorte ce n'est peu dire....
Alors merci beaubrabu de m'avoir donnée le goût de regarder cette possibilité de faire un jour ma propre soupe aux pois!
bicyclette

Bonjour bicyclette,

Ici, cette soupe a du succès. Elle est simple et délicieuse. Tu vas réussir: impossible de la rater. J'achète de pois jaunes, on les trouve dans la section des légumineuses. Tu peux facilement préparer juste une demi-recette pour voir si tu l'aimes. Je te remercie pour l'intérêt que tu portes aux recettes que je place et tes aimables commentaires. Bon dimanche xxx.
beaubarbu

Cette recette ressemble étrangement à celle de ma mère, sauf à près d'une sarriette hihi!!
Elle est sûrement excellente !
Il me manquait que les mesures, car ma mère elles sont toutes dans sa tête.
Poutchie

J'AI SOUVENT ASSAYER DE FAIRE DE LA SOUPE AUX POIS A CHAQUE FOIS MES POIS SONT TROP DURE J'AI ESSAYER MEME LES POIS CASSÉES ET FAIRE TREMPER 24 HRES MAIS AUCUNE RECETTE NE FONCTIONNE JE SUIS DÉSESPÉRER POURTANT C'EST MA SOUPE PRÉFÉRER
MAIS RIEN A FAIRE ÇA NE FONCTIONNE PAS POUR MOI JE LA JETTE DS LES POUBELLE A CHAQUE FOIS
DOGSLED

j'utilise des pois jaunes De marque clic au super c. JE LES FAIS TREMPER 12- 15 HRS DANS
L'EAU FROIDE. JE LES FAIT CUIRE 2 1/2 -3 HRS .
ET LES POIS SONT ENCORE DUR ! PAS TOUS .
JE NE COMPREND PAS AS-TU UNE SOLUTION ?
MERCI- JEAN
spylium

Mettez-vous du sel? Le sel fait durcir les pois. Attendez la fin de la cuisson pour l'ajouter. Je mélange bien mes légumes et les pois avant d'ajouter le liquide. La soupe doit également mijoter le temps voulu. Il faut parfois être patient. Bonne chance et merci pour l'intérêt.
beaubarbu

Très belle recette, quoi de mieux qu'une bonne soupe quand le temps est frais !
Merci beaucoup !
carmy1

Copiée-collée ici, tu parles d'une recette simplissime, comme dirait DiStasio. J'aurais jamais pensé au roulé de porc... Moi j'en mets dans les fères au lard.

À faire bétôt donc et merci
petite cretonne

Bonjour carmy1 et Petite Cretonne,
Quoi de mieux que de vous lire ici sur Passion Recettes! xxx
beaubarbu

Les pois ne doivent pas être achetés depuis trop longtemps. Ils doivent être cuits peu de temps après avoir été acheté sinon ils resteront durs même si ils ont trempés longtemps.
Gustave

Allo précieux Beaubarbu
J'ai cuisiné ta recette de soupe. Bien bon goût mais... j'ai des pois qui sont demeures durs sous la dent alors que d'autres sont tout à faire tendres. Je me dis qu'ils n'ont pas été cueillis tous à la même date... Faut ben trouver un coupable. Pour ce qui est du goût, elle est parfaite. Merci de ton partage.
petite cretonne

Petite Cretonne,

J'aime ta franchise. Moi, je n'ai jamais de problèmes avec les pois. Faut croire que je suis un grand tendre de nature! (rires!)
beaubarbu

Ben sais-tu, «grand tendre de nature» pourrait être une autre bonne raison... c'est certain. La prochaine fois, je te ferai imposer les mains sur mon sac de pois... (rires ici aussi).
petite cretonne

Malheureux ceux qui ne connaissent pas l'humour et le rire. À conserver au menu!
beaubarbu

Rebonjour beaubardu,

Nous nous sommes parlés il y a pas si longtemps pour une recette. J'aimerais savoir pour la soupe aux pois, puis-je utiliser des pois cassés, j'avais ceux-là dans mon garde-manger. En plus, ton/votre roulé de porc saumuré où je peux le retrouvé facilement (boucherie ou supermarché Métro Plus ou Iga Extra) et peut-il être facultatif dans la recette. Merci, Grenade
GRENADE

Bonjour Grenade,

oui, tu peux utiliser les pois cassés. Lis bien les informations relatives au temps de cuisson sur l'emballage. Le petit roulé se trouve partout dans tous les bons supermarchés au rayon des viandes... quelques fois, il n'y en a pas, il faut demander. Tu peux l'appeler également «Roulé salé du Bas-du-fleuve» ou «petit roulé salé Lévesque». Bonne cuisine et à bientôt!
beaubarbu

moi aussi j avais un probleme avec les pois mais j ai decouvert chez arachides dépot les meilleurs pois a soupe , il y en a un a ST Constant et un autre vient d ouvrir a Chateauguay a essayé c est gagnant merci a la prochaine Frimas
frimas

bonjour Beaubarbu ,j'ai fait ta soupe super bonne juste à point rien à ajouter tu es un super pro bye nicolepet
nicolepet

Bonjour Beaubarbu, j'avais sur ma liste ta soupe a essayer, et bien c'est fait. Elle est vraiment très bonne, je me suis régalé. Le seul changement apporté, j'ai dessalé environ 1 heure le petit salé. Je crains toujours le sel la première fois que j'essaie une recette. Elle était parfaite sans ajout de sel.

Merci bien pour cette savoureuse recette. A refaire.
nell
Source: beaubarbu
Recette # 46326, crée le 2010-10-09 09:50:53 , Vu 11872 fois
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3 Commentaires

2013-08-27
Tres facile de faire de la soupe aux pois meme sans les faire tremper couvrire d'eau froide et quand l'eau bouille ajouter une bonne cuilleree de soda bouillir 5minjeter l'eau et bien rincé remplir d'eau et continuer la cuisson vous aurez aucun pois dure

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2016-11-10
Délicieuse et très facile à faire. J'ai essayé le conseil de Bryta et c'est super. Merci de partager.

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2020-03-11
Très différente de ma recette, je prends, merci !

Au plaisir.

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