Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Soupe chinoise au bœuf et aux cinq parfums de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-
Soupe chinoise au bœuf et aux cinq parfums


On m’a demandé cette recette que je fais toujours au pif en ajustant ici et là; ce qui fait que chaque fois elle est un brin différente. Comme je voulais être certain de partager une recette qui se tienne convenablement, j’ai décidé de faire le bouillon de cette soupe en notant tout. Je vous offre le résultat qui me plait bien, il est tout à fait semblable à mes habitudes.

À la garniture vous avez des choix, mais vous pouvez ajouter ce que vous avez en main comme légumes.

Vous pouvez faire le bouillon en plus grande quantité et le congeler, à ce moment la soupe se fait en un rien de temps.

Si vous n'avez pas une des épices qui sont marqué d'un * Éliminez toutes celles marquées et remplacer les par du cinq parfums chinois du commerce. Oui, le même qu'on utilisa au service. Il faudra en mettre ¼ cuillère à thé pour commencer et vous ajusterez à votre goût en cours de cuisson.


Le bouillon :

5 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
½ pouce de gingembre frais en tranche
1 gousse d’ail en tranche
1 petit oignon en morceaux
2 c. à soupe de sauce soya clair
1 bâton de cannelle*
½ c. à thé de graines de fenouil*
¼ à ½ c. à thé de poivre du Sichuan*
2 clous de girofle*
1 anis étoilé*
½ c. à thé de sucre
Sel


La garniture :

Laitue Iceberg en filament, facultatif
Nouilles chinoise cuitent
1 petit oignons coupé à la chinoise
1 branche de céleri précuit, facultatif
Morceaux de courgette, facultatif


La finition :

Viande à fondue crue quantité au goût
Quelques gouttes d’huile de sésame par bol, facultatif
Oignon vert en rondelles quantité au goût
Mélange d’épices cinq parfums chinois au goût



Procédure :

Mettre tous les ingrédients du bouillon dans un chaudron avec couvercle, apporter à petite ébullition et laisser cuire pour environ 1:00 heures. Si vous désirer un goût plus prononcé ajouter ½ heure à la cuisson.

Passer le bouillon et le remettre au chaudron, on le gardera chaud et toujours couvert.

Quand vient le temps de servir on amène le bouillon à grande ébullition, il faut qu’il soit chaud à l’extrême.

Pendant ce temps répartir les garnitures choisies dans les bols de service ainsi que la viande crue que vous chiffonnerez un peu et calerez dans les garnitures.

Verser le bouillon dans les bols, parsemer des oignons verts et saupoudrer de cinq parfums.

Servir.



Note :

Il devrait vous rester quatre tasse de bouillon en fin de cuisson, s'il en restait moins ajouter de l'eau pour retrouver ces quatre tasses.

J’aime bien saupoudrer du cinq parfums sur le contour des bols, en plus d’être esthétique, en y faisant couler le bouillon à la cuillère on en ajoute en saveur et a notre gré, miam!

Je laisse aussi un pot de cinq épices à table pour en ajouter en cour de dégustation.

Pratiquement toujours, je fais mon bouillon la veille et je le laisse presque complètement refroidir avant de le passer au tamis.

Je fais plus souvent avec le bouillon de poulet parce que j’en congèle et que je le trouve plus polyvalent.

Régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 64094, crée le 2020-07-28 06:33:17 , Vu 283 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

7 Commentaires et 4 réponses

2020-07-28
Wow belle et pas compliquée comme je les aime, merci beaucoup d'avoir succomber à notre demande.

Bonne journée !

Répondre au commentaire


2020-07-28
Un très gros merci Nell de nous gâter avec cette belle soupe réconfortante, elle sera à ma table dans pas trop longtemps.

Bonne journée. Ciao.

Répondre au commentaire


2020-07-29
Quel type de nouille as-tu utilisé ?

Répondre au commentaire


29 juillet 2020, 08:36
Allô Loubar,

Content que la recette te plaise, j'ai pris des nouilles de blé chinoises, celles qui sont séchées sous forme de carré et emballées en paquet de huit. Je porte toujours attention a en avoir qui ne contiennent que farine et eau, quelques fois avec du sel.

On pourrait y mettre les nouilles qui nous plaisent sans problème.

Bonne soupe.

2020-07-29
Merci beaucoup Nell, c'est apprécié.

Répondre au commentaire


2020-07-29
allo Nell
j'avais tout ce qui fallait pour la faire je suis en train d'en manger un bol elle est extra mon mari a dit qu'elle a beaucoup de goût et je suis du même avis. Etonnant la salade dans la soupe très bon. Merci beaucoup pour ton savoir faire.

Répondre au commentaire


01 août 2020, 14:29
Allô Corralou, je suis super content que vous ayez aimé ma soupe. Je me suis simplement inspiré de la composition du cinq parfums pour faire son bouillon, cela m'a bien servi.

Merci pour ton commentaire.

Que le meilleur mon amie.

2020-07-31
Super bon, je n'ai pu attendre l'heure de midi pour la savourer, c'est gagnant !

Merci & Bonne journée !

Répondre au commentaire


01 août 2020, 14:32
Loubar, ton commentaire me ravi, l'odeur devait être irrésistible pour que tu devances ton repas, j'aime ça, c'est en plein mon genre.

Au plaisir ma chère.

2020-08-01
Dis moi Nell, si je veut doubler la recette de bouillon, histoire d'en avoir rapidement sous la main, est-ce que je peut le congeler ?

Merci et bon samedi. Ciao.

Répondre au commentaire


01 août 2020, 14:36
Allô chère Puce,

Aucun problème a congeler ce bouillon, je le fais très souvent avec tous mes bouillons asiatiques.

Je ne l'ai pas précisé dans la recette mais l'agneau lui va a merveille. J'ai déjà fait la soupe avec de petites boulettes d'agneau.

J'ai hâte de voir ce que tu en penseras.

Bonne fin de journée.


Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

2 cuistots ont aimé
0 cuitot n'a pas aimé
100% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.