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Soupe de pois cassés à la québécoise pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 À 8 PORTIONS

1 lb (500 g) pois jaunes cassés
1/2 lb (250 g) jarret de porc fumé (sans peau)
3 carottes moyennes, coupées en dés
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1 branche de céleri, hachée finement
1 feuille de laurier
1/4 de c. à thé (1 ml) thym
1/4 de c. à thé (1 ml) basilic
1/4 de c. à thé (1 ml) origan
Sel et poivre au goût

1. Mettre les pois dans un bol et ajouter suffisamment d'eau froide pour les couvrir; laisser à tremper pendant au moins 12 heures (ou mettre les pois dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure). Bien les rincer et les mettre dans la mijoteuse. Ajouter 1,75 litre (7 tasses) d'eau, le jarret de porc fumé, les carottes, la pomme de terre, le céleri, la feuille de laurier, le thym, le basilic et l'origan.

2. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 10 à 12 heures ou à haute température de 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la soupe ait épaissi et bouillonne.

3. À l'aide d'une cuiller à égoutter, retirer doucement le jarret de porc de la soupe. Enlever la viande de l'os, couper en gros morceaux et remettre dans le plat. Retirer la feuille de laurier et la jeter. Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.

Trucs
• Accompagnez cette soupe de petits pains croûtés et d'une tasse de thé chaud ou d'un verre de vin blanc glacé.
• Les pois cassés sont très durs s'ils ne sont pas mis à tremper avant d'être ajoutés à la soupe. Ils peuvent être laissés à tremper pendant la nuit ou bouillis pendant 2 minutes et laissés à tremper pendant 1 heure.

Le soir précédent
Il est préférable de commencer la préparation de cette soupe de 12 à 24 heures à l'avance; en fait, tous les ingrédients peuvent être réunis dans la cocotte et réfrigérés pendant la nuit. Le lendemain matin, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué. Une soupe bien chaude vous accueillera à votre retour.

Recette # 17350, crée le 2006-01-10 00:00:00 , Vu 823 fois
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