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Soupe épicée et crémeuse aux lentilles de Caboche

Dossiers: Légumineuses 

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Voilà, un bon diner pour moi qui adore les soupes, et les lentilles et la bouffe aux accents du Moyen-Orient :)

J'y suis un peu allée au pif pour les quantités parce que j'avais moins de lentilles que la recettes demandait...
mais je vous donne l'originale :) parce que je n'ai pas changé grand chose... moi j'ai mis la moitié d'un citron dans la soupe, mais je mets aussi du jus directement dans mon bol parce que c'est bon !!! mais pas les oignons, ni les morceaux de pita de la garniture...j'étais pressée :)

SHORBET ADDS

6 à 8 portions

1 gros oignon haché
3 c.soupe huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées et grossièrement hachées
1 à 1 1/2 c.thé cumin (gros max pour moi)
1 à 1 1/2 c.thé coriandre moulue (max ici aussi)
Une pincée de piment chili moulu (j'ai mis une pincée de Cayenne)
1 3/4 tasse lentilles rouges sèches
Une poignée de feuilles de céleri, hachées
1 carotte, hachée finement
2 litres (8 tasses) bouillon de poulet (j'ai mis de légumes)
Sel et poivre
Jus de 1/2 à 1 citron

Garniture:
1 1/2 à 2 gros oignons, tranchés (en rondelles)
2 à 3 c.soupe huile d'olive extra-vierge
1 à 1 1/2 pain pita, pour faire des croûtons (facultatif)
3 citrons, en quartiers

Faire ramollir l'oignon haché dans l'huile dans une grande casserole. Ajouter ail, cumin, coriandre et piment et brasser.

AJouter lentilles, feuilles de céleri et carotte et couvrir du bouillon; laisser mijoter à découvert 30-45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se désintègrent. Saler et poivrer au goût; ajouter de l'eau si la soupe devient trop consistante... elle doit être de texture d'une crème légère (pas comme une soupe aux pois hihi). Y brasser le jus de citron.

Pour la garniture, frire les oignons dans l'huile, premièrement à couvert, à feu doux, en brassant à l'occasion, puis à découvert, à feu moyen-fort, en brassanr souvent; jusqu'à croustillants et très dorés; presque caramélisés.

Ouvrir le pita en deux et les griller dans le four (sous le broil), en les tounant une fois, jusqu'à croustillants et légèrement dorés. Les briser en petits morceaux avec les mains pour en faire des croûtons.

Servir la soupe très chaude. Garnir chaque portion avec 1 c.soupe d'oignon frit et passer les quartiers de citron et les croutons.

Source: The new book of Middle Eastern food

Amitiés
Caboche
Source: Caboche
Recette # 9857, crée le 2004-04-15 00:00:00 , Vu 96 fois
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