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Soupe noces à l'italienne de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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Une bonne soupe réconfortante souvent servie dans les banquets de mariage Italien. Quand même longue à préparer mais cela vaut la peine.

Petites boulettes de viande:

500 g de veau haché ou de saucisse italienne douce(boyaux retirés)
1 œuf, légèrement battu
1 tasse (250 ml) de chapelure (nature ou assaisonnée)
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées ou hachées
1 c. à table (15 ml) de persil italien frais, haché finement
1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne (facultatif)

Soupe:

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, coupé en petits dés
1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou frais
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de sauge séchée
2 gousses d'ail, finement hachées
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
227 g (8 oz) de pâte , cuite *
1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés grossièrement
1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé


Mélanger les ingrédients des boulettes de viande et façonner en petites boulettes de la taille d'une bille. (S'il est difficile de façonner les boulettes, couvrir et réfrigérer au préalable.)

Cuire les pâtes, selon les directives sur l'emballage; égoutter et réserver.

Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, le thym et la sauge dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter l'ail, puis cuire pendant environ 2-3 minutes, en remuant de temps à autre. Réserver.

Dans la même casserole, ajouter toutes les boulettes de viande et cuire pendant 2 à 3 minutes avant de remuer (pour éviter qu'elles s'effritent). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, retourner délicatement les boulettes afin de les faire dorer de tous les côtés.

Ajouter les oignons réservés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.

-Ajouter les pâtes cuites et les épinards, puis mélanger. (N'ajouter les épinards qu'au moment de servir afin qu'ils conservent leur belle couleur verte.)

-Garnir les bols de soupe avec du parmesan (si désiré)

Note personnelle: Au lieu de garnir les bols de soupe de parmesan je mets une croûte de parmesan dans le fond du chaudron avant d'ajouter le bouillon, j'ajoute souvent mes pâtes crues lorsque mon bouillon bouille pour sauver du temps.

* Ces pâtes ressemblent à du gros couscous
Source: Puce313
Recette # 63713, crée le 2020-05-19 10:47:45 , Vu 250 fois
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16 Commentaires et 3 réponses

2020-05-19
Merci Puce313 pour le partage de ta belle recette. Je n'ai jamais fais de cette sorte de soupe mais j'en ai déjà acheté en conserve à l'épicerie. Je vais essayer ta recette, je suis certaine qu'elle sera encore plus excellente :)

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2020-05-19
Merci Mireille, c'est un peu long à préparer mais tellement meilleur fait maison et ça se congèle très bien.

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2020-05-19
wow Puce
je t'emprunte ta recette elle semble délicieuse et ce sont des produits que j'ai merci beaucoup je me régale d,AVANCE.

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2020-05-20
Oh la délicieuse recette, différente de celle que je faisais avec du porc hâché, contente que tu aies publié la tienne.

Gros merci Puce & bonne journée !

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2020-05-20
Merci Corralou et Loubar, vous allez vous régaler avec cette soupe. Ciao.

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2020-05-20
Allô Puce,

Recette copiée/collée, je vais surement l'essayer.

Tu peux me dire le nom de cette pâte ronde ?

merci et bonne journée.



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2020-05-20
Ce sont es Acini Di Pepe no. 69 de la marque Delverde mais le nom des pâtes est à l'endos à bas à gauche du sac. Ce sont de petites billes plus grosse que le couscous mais plus petites que le couscous israélien. Tu m'en donneras des nouvelles. Ciao

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2020-05-20

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2020-05-20
Merci Marchette pour le lien, c'est très gentil de ta part. Ciao

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20 mai 2020, 12:18
est ce que de l'orge perlée pourrait faire pareil ?

2020-05-21
Je ne l'ai jamais essayé par contre j'aurai peur que l'orge absorbe trop de bouillon.

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21 mai 2020, 10:17
peut être simplement faire cuire l'orge avant de la mettre dans la soupe ? Faudrait voir ce que notre spécialiste Neil en pense :)

2020-05-21
Tu as sûrement raison si on fait cuire l'orge avant mais comme tu dis attendons ce que Nell en dira. Ciao.

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2020-05-21
Allô

Vous me faite rire avec votre spécialiste…

De un je déteste les pâtes dans les soupes, je n'en mets jamais… Vous savez maintenant pourquoi je ne prends jamais de recette de soupe ou elles sont trop présentes.

Et si jamais j'en mets je les cuis à part et je les ajoute au bol…

De deux je n'ai jamais fait cette recette à cause des nouilles justement, et je n'en ai jamais mangé non plus. Mais là j'avoue que ces petites billes me donnent le goût de l'essayer. J'ai copié la recette d'ailleurs.

J'ai déjà vu des recettes de cette soupe avec orge, d'ailleurs celle de Loubar sur ce site en contient si je ne me trompe pas… Alors les ami(e)s votre spécialiste ce sera elle.

Bonne soupe.

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2020-05-21
Tu plaisante Nell, je ne suis pas spécialiste et pire encore je me souviens plus d'avoir faire de la soupe avec de l'orge... (C'est vrai que je suis vieille et pas tellement de mémoire) j'en raffolle pas de l'orge.

Bonne soupe à vous aussi !

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21 mai 2020, 14:41

2020-05-21
Oui Marchette

mais 1 once d'orge dans une soupe complète c'est peu je la crois quand elle dit qu'elle ne raffole pas de l'orge mais je vais quand même me pencher sur ces belles soupes noce italienne. Merci

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2020-05-24
je fais la recette de cette soupe depuis quelques années et elle est tres bonne mais je vais essayer latienne

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2020-05-25
Merci pour ton commentaire, tu m'en donneras des nouvelles. Bonne journée.

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