Soupe tonkinoise aux lanières de rôti de porc présentation de Beaubarbu
1,5 l (6 tasses) de bouillon (de légumes ou de volaille)
2 à 3 tiges, au goût, de citronnelle, coupées en 2 sur la longueur (facultatif)
4-5 tranches (10 oz -284 g) lanières de restes de rôti de porc, taillées en lamelles
125 g (4 oz) de nouilles de riz, ébouillantées pendant 60 sec et égouttées
500 ml (2 tasses) de germes de haricots crus
60 ml (4 c. à soupe) d'arachides ou noix d'acajou rôties à sec sans sel et concassées
45 ml (3 c. à soupe), de chacun d' oignons hachés frits (du commerce) et de coriandre fraîche (ou de persil) hachée
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, porter le bouillon et la citronnelle à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.
2.Répartir les nouilles de riz, les germes de haricots, les noix, le porc, les oignons et la coriandre dans 4 grands bols. Couvrir de bouillon et servir avec une cuillère chinoise et des baguettes.
Variante
1.Ajouter des champignons frais en lamelles, du cresson haché grossièrement ou des tranches fines de carotte, préalablement blanchies. Pour une boîte à lunch savoureusement différente, apportez le bouillon et les ingrédients solides dans des contenants séparés. Réunissez le tout et faites réchauffer au four micro-ondes pendant 2 minutes avant de déguster.
http://www.leporcduquebec.com/fr/recettes/172/soupe-tonkinoise-aux-lanieres-de-porc