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Souvlakis de porc au four de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Quel plaisir de renouer avec le bon goût des grillades en plein hiver! Je ne pensais pas pouvoir retrouver ces saveurs en cuisant des brochettes au four. Eh bien oui, un peu plus et nous sortions dehors pour les déguster ! J’ai suivi la recette en l’adaptant pour deux: la viande était tendre, goûteuse et fondante, merci Coup de pouce !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
3 c. à soupe d’huile d'olive
2 gousses d’ail, pressées
1 c. à thé d'origan séché
325 g de filet de porc désossés, paré et coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
Sel, poivre et paprika

1. Dans un plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail, l'origan. Saler, poivrer et saupoudrer les cubes de porc de paprika, et les retourner dans la marinade pour bien les enrober. Laisser macérer entre 15 min et une nuit, moi 6 h. (Vous pouvez préparer les cubes de porc à l'avance et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

2. Retirer les cubes de porc de la marinade (réserver la marinade) et les enfiler sur six brochettes de 20 cm ( 8 po) en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau. Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissé recouverte de papier alu, moi huilée. Cuire au barbecue ou sous le gril préchauffé du four, à 15 cm (6 po) de la source de chaleur, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur (badigeonner les brochettes de la marinade réservée et les retourner à la mi-cuisson). Défaire les brochettes et répartir les cubes de porc dans six assiettes. Servir aussitôt.

Servies ici avec un riz aux vermicelles et une salade grecque (concombre,tomates, feta, oignon, basilic).

http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/viande/brochettes-de-porc-souvlaki/r/3925

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/01/souvlakis-de-porc-au-four.html
Source: Messidor
Recette # 59270, crée le 2016-01-30 05:53:46 , Vu 1993 fois
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8 Commentaires

2016-01-31
Moi je n'ai pas de citron et de BBQ. Peut-on remplacer le citron par un autre ingrédient? Et au four, combien de temps et à quel degré les faire cuire. Merci!

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2016-01-31
Bonsoir Amielle,
Les Grecs utilisent beaucoup le citron dans leur cuisine, tu n’auras sûrement pas les même saveurs en choisissant un autre agrume, lime, clémentine, orange.

Tu pourrais aussi prendre la même quantité de vermouth, mais encore là, tu n’auras pas la même saveur. Toutefois, je suis sûre que ce sera bon quand même.

Au plaisir de lire ton appréciation !

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2016-02-08
Je lui suggère de simplement utiliser du jus de citron vendu déjà prêt, le petit contenant en forme de citron.

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2016-02-08
Merci Louise d’avoir fait cette suggestion, mais je présume qu’il lui faudra tout de même sortir pour en acheter. :-)

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2016-02-09
Merci pour vos bons conseils, mais je me suis déjà procuré le jus de citron en bouteille, c'est fait. Mais vous ne m'avez toujours pas répondu pour ma question de : A quel degré cuire au four ordinaire et combien de temps?

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2016-02-09
Bonjour Amielle,

Je t’invite à relire la recette, tout y est inscrit puisque je les ai préparés au four. C’est sous le gril (broil) du four préchauffé, à 6 po de la source de chaleur, pendant environ 12 min, cela dépend de la grosseur des cubes. Moi, j’ai une lèchefrite avec une petite grille que j’ai huilée légèrement. C’est vraiment tout simple et délicieux, il suffit de surveiller après les cinq premières minutes de cuisson...

Je te souhaite de bonnes brochettes, n’hésite pas à revenir nous donner ton appréciation !


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2016-02-09
Merci, je m'excuse, j'ai été relire et tout est clair.

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2016-02-09
Re-Amiellle,

Ne t’excuse pas, voyons,
ce fut un plaisir de t’aider,
et j’espère que tu te régaleras...!

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