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Spaghetti à l'italienne sans viande de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Le bon goût des champignons et du zeste d'orange rehausse agréablement cette version express d'un classique de la cuisine italienne.

Spaghettis aux palourdes


Express ? Cuisson au micro-ondes
Ingrédients pour quatre
14 oz (400 g) de spaghettis ou de spaghettinis
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
1 barquette de champignons de Paris de 8 oz (227 g), brossés et tranchés
2 tasses (500 ml) de tomates italiennes en conserve, mixées au mélangeur à main
1 c. à thé d'herbes séchées (basilic, origan, menthe)
1/4 c. à thé de flocons de piment (plus ou moins)
1 c. à thé de zeste d'orange
1 conserve de palourdes (5 oz ? 142 g), rincées et égouttées
4 c. à soupe de ciboulette hachée (ou de persil)
Sel et poivre au goût

Préparation
?Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Les égoutter lorsqu'elles sont cuites et les remettre dans la casserole avec un soupçon d'huile.
?Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer de 8 tasses allant au micro-ondes, réunir l'huile et l'ail et cuire 1 min à intensité maximale. ?Ajouter le reste des ingrédients, sauf les palourdes et la ciboulette, couvrir d'une pellicule plastique, et cuire 5 min à intensité maximale.
?Goûter, saler et poivrer au besoin, ajouter les palourdes et la ciboulette et réchauffer encore 3 min.
?Verser cette sauce sur les pâtes et servir.

La palourde, comme la plupart des fruits de mer, est riche en omégas-4 et pauvre en gras saturés, assurant ainsi une protection contre les maladies cardiovasculaires.

Chouette, il en reste
?Transformez vos restes de sauce en les allongeant avec de la crème ou un épaississant crémeux à base de soja (Belsoy).
?Ou encore, faites pocher un filet de poisson blanc dans cette sauce et servez-la sur du riz ou des pâtes courtes.

Bonne journée gourmande!

Messidor


Source: Messidor
Recette # 38019, crée le 2009-01-13 08:11:07 , Vu 1325 fois
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