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Spaghettini aux légumes et au jambon, sauce moutarde de Phylo

Par Phylo Aucune photo
Dossiers: Porc ► Jambon 

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 c. à soupe de beurre
5 carottes coupées en petites lamelles ou petits cubes
1 poireau coupé en cubes
1 poivron rouge coupé en languettes
2 gousses d'ail hachées
125 gr ou 1/4 lb de jambon cuit coupé en lanières
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 tasse de lait
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de ciboulette hachée ou de persil frais
Spaghettini pour 4 personnes

Préparation:

Faire revenir dans le beurre les carottes, le poireau, le poivron rouge et l'ail pendant 3 minutes. Ajouter le jambon. Saler et poivrer. Réserver.
Porter le vin blanc à ébullition et réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste environ que 30 ml ou 2 c. à soupe de liquide.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits, environ 3 minutes.
Délayer la fécule de maïs dans le lait et l'ajouter au bouillon. Cuire à feu doux en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.
Ajouter la moutarde et la ciboulette ou le persil à la sauce. Ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger. Mélanger les légumes aux pâtes et servir.

Source: Phylo
Recette # 23324, crée le 2006-10-15 00:00:00 , Vu 140 fois
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