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Steaks de hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique de Lexibule

Par Lexibule Aucune photo
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Pour bien boucler la semaine je vous offre cette très savoureuse recette qui avait drôlement titiller mes papilles lors de ma visite chez notre sympathique Nancy http://lgendedautomne.blogspot.com/2009/06/truc-pour-ne-pas-lecher-lassiette.html

qui elle se l'était procurer chez notre Chère d'Esther http://estherb48.blogspot.com/2009/04/steaks-de-hambourg-loignon-et-au.html

Avec sa sauce ultra gourmande et ses petits oignons bien caramélisés servi avec une délicieuse purée de pommes de terre, je m'imaginais déjà en train d'observer la mine réjouie des miens après leur première bouchée;) C'est franchement Délicieux!! Un beau Merci à vous deux Esther et Nancy pour le Partage de cette succulente recette;) xxx

note: Sur les photos il n'y a pas beaucoup de sauce et c'est voulu car étant assé foncée et consistante je ne voyais pas très bien mes galettes. Lors du repas une montagne de sauce s'imposait hihi!!! Aussi je n'ai pas utilisé les biscuits soda mais plutôt de la chapelure italienne alors j'ai omis les biscuits, oeuf et le lait.

Portions:4
Ingrédients pour les galettes de viande:

8 biscuits soda, concassés
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à soupe de lait
675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché extra-maigre
3 oignons verts, hachés
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire
1 c. à thé (cc) d'origan séché
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre


Sauce au vinaigre balsamique:

2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2 oignons, émincés
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de miel
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de persil plat ciselé

Préparation pour les galettes de viande:

1)Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l'oeuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2)Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de l'huile et bien mélanger. Saler et poivrer.Façonner huit galettes avec le mélange de boeuf haché.

3)Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.


Préparation pour la sauce au vinaigre balsamique:

1)Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver..Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.

2)Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
Source:Ricardo par Esther~Nancy~Lexibule
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/07/steaks-de-hambourg-loignon-et-au.html
Commentaires des usagers:

Bonjour Lexibule,

Est-ce que l'on peut préparer les galettes de boeuf comme indiqué dans la recette originale et les mettres au congélateur, et si je les préparait avec de la chapelure italienne combien environ en à tu mis.

soleil61

Bonjour Soleil61:) Bien sûr que tu peux les préparer d'avance et les mettre au congélateur!! Moi j'emploie toujours de la chapelure italienne et j'y vais toujours au "pif" si j'utilise une viande faible en gras j'en mets moins et si ma viande est plus grasse, j'en ajoute plus. Tu vas le voir en le mélangeant selon la texture de ta viande si elle semble mouiller ou plus ferme. Tu peux commencer par 1/2 tasse si ta viande est mi-maigre:) Bonne journée à toi!!
Lexibule35

Merci beaucoup Lexibule pour m'avoir répond si rapidement je l'essaye et t'en redonne des nouvelle. À bientôt.
soleil61

J'avais oublier de te mentionner Soleil61 qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter l'oeuf et le lait (si tu lis dans mes notes au tout début en haut je le mentionne) Ça te fera du liquide pour rien si tu prends naturellement une viande la moindrement grasse. Ce fut un Réel Plaisir J'ai bien hâte de connaître ton verdict;) À bientôt!!
Lexibule35
Source: Lexibule
Recette # 39864, crée le 2009-07-03 09:09:15 , Vu 627 fois
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