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Taboulé aux fraises pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Voici une variante estivale de cette rafraîchissante petite salade que l'on peut servir en
entrée ou pour accompagner des grillades.



Ingrédients pour deux
1/2 tasse (125 ml) de couscous cuit
2 tranches d'oignon rouge, hachées
4 fraises moyennes, en dés très fins
4 feuilles de menthe fraîche, hachées finement
2 tomates cerises, en dés très fins
1/2 concombre libanais, en dés très fins
4 feuilles de basilic frais, hachées finement
1/2 tasse (125 ml) de persil frisé, haché finement avec une partie des tiges
Le zeste de 1 orange et 1 c. à soupe d'huile d'olive ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange diluées dans 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
- Dans un petit bol, réunir le couscous cuit*, le hachis d'oignon, les dés de fraises et la menthe hachée.
- Ajouter les dés de tomates et de concombre, le basilic et le persil, et bien mélanger. Laisser reposer 20 min.
- Au moment de servir, incorporer l'huile aromatisée à l'orange.

*Pour obtenir 1/2 tasse de couscous cuit, mélanger 1/4 tasse de semoule à la même quantité d'eau bouillante légèrement salée. Laisser reposer 3 min et bien séparer les grains à la fourchette.

Variante de saison
On peut bien sûr remplacer les fraises par un autre fruit, par exemple, pêche ou nectarine, ou y ajouter d'autres légumes. Toutefois, l'ajout d'herbes fraîches comme le basilic et la menthe confèrent beaucoup de saveur à ces salades estivales.


Commentaires des usagers:

Mercis, pour les deux nouvelles recettes données, Aujourd'hui,je les collectionne toutes. Mercis, ...... pour les belles photos. Eddy.
eddy

Bonjour Eddy,
Merci de tes commentaires sont toujours bienvenus.
Je pense que tu pourras continuer ta collection, je vais essayer d'en ajouter chaque jour.
Messidor
Source: Messidor
Recette # 45677, crée le 2010-08-13 08:09:10 , Vu 289 fois
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