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Tagliatelles à la truite et au saumon fumé + de Messidor

Messidor
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Quand le filet de truite est vraiment trop petit pour deux, je lui ajoute une sauce au saumon fumé et sers le tout sur des pâtes. Un repas qui se prépare en deux temps trois mouvements, et qui laisse un goût suave dans la bouche. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
Tagliatelles pour deux 
1 filet de truite d’environ 200 g 
1 c. à thé de beurre 
1 c. à thé de jus de lime ou de citron 

Sauce crémeuse au saumon fumé 
1 c. à soupe d’huile l’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 petit blanc de poireau haché finement 
1 c. à soupe comble de farine 
1 tasse de bouillon de poisson ou de poulet 
1/2 tasse de mélange laitier à cuisson ou de crème légère 
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 c. à thé de câpres, égouttées 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, + ou - au goût 
1 sachet de saumon fumé de 50 g, décongelé et coupé en petits carrés 
2 c. à soupe de feuilles de coriandre émincées 
Sel parcimonieux, les tomates et le bouillon de poisson sont riches en sel 
Poivre au goût 

1. Faire chauffer l’eau des pâtes et cuire les tagliatelles en suivant les indications sur l’emballage. 

 2. Pendant ce temps, dans un plat allant au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le jus de lime. Déposer le filet de truite, côté chair sur le fond du plat, et cuire 1 min à puissance maximale. C’est généralement le temps qu’il faut pour précuire la truite et faire en sorte que sa peu se retire facilement. Si ce n’est pas le cas, chauffer encore 30 secondes et attendre que le filet refroidisse pour retirer sa peau. Couper ensuite en bouchées. 

3. Dans un poêlon, chauffer l’huile et le beurre et y attendrir le poireau entre 3 et 5 minutes à feu moyen doux. 

4. Saupoudrer de farine, bien mélanger, verser le bouillon et le mélange laitier ou la crème, porter à ébullition et laisser épaissir la sauce. 

5. Ajouter ensuite les tomates séchées, les câpres, le poivre de Cayenne et le saumon fumé et bien réchauffer. Transférer les bouchées de truite dans la sauce, ajouter la coriandre et servir sur des tagliatelles cuites.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/01/tagliatelles-la-truite-et-au-saumon-fume.html
Source: Messidor
Recette # 61923, crée le 2019-01-10 08:45:51 , Vu 121 fois
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