Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Tagliatelles crémeuses aux escargots et au bleu de Messidor

Messidor
A+ a-
Trop de pâtés et de pâtes cette semaine, mais comment résister
à des tagliatelles quand la sauce se compose d'escargots, de crème et de gorgonzola !
Merci pour l'idée, Jean-François Plante, nous serons plus sages en fin de semaine, sans regrets d'avoir abusé.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 conserve d'escargots, les petites bêtes rincées et trempées durant 25 min
1/4 tasse de pineau des Charentes
1/4 tasse de vin blanc ou de vermouth blanc
1 c. à soupe de beurre
1 petit échalote sèche, hachée finement
2 belles gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe comble de farine
Le liquide de trempage des escargots
1/4 tasse de bouillon
1/4 tasse de crème 15 %
5 tomates cerises, en moitiés (facultatif)
Sel et poivre au goût

Enrobage savoureux
3 c. à soupe de persil frisé, haché finement
1 belle tranche de poivron, grillée ou crue, en dés
Fromage gorgonzola, cambozola ou autre au goût, émietté

1. Faire tremper les escargots dans le mélange de pineau et de vin.

2. Faire chauffer de l'eau pour les pâtes dans une grande casserole. Les cuire en suivant les instructions sur l'emballage et conserver un peu d'eau de cuisson.

3. Pendant ce temps, préparer les ingrédients et commencer la sauce. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre, y attendrir l'échalote 3 min, puis ajouter l'ail et cuire 1 min. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le liquide de trempage des escargots en réservant ceux-ci, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition, la sauce épaissira. Réduire le feu, ajouter la crème.

4. Lorsque les pâtes sont en cours de cuisson, ajouter les escargots à la sauce ainsi que les tomates cerises et bien réchauffer. Goûter, saler et poivrer au besoin, préparer l'enrobage.

5. Servir les pâtes dans des assiettes creuses et garnir de l'enrobage au fromage.

Très librement adaptée de la recette de Jean-François Plante tirée de son livre Bistro, les Éditions de l'Homme.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/02/tagliatelles-cremeuses-aux-escargots-et.html

Source: Messidor
Recette 59366, publiée le 2016-02-26 à 05:47, 996 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé