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Tajine aux pois chiches et aux légumes pour mijoteuse de Châtelaine

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(Source : magazine Châtelaine Février 2005)

Préparation : 25 minutes
Cuisson : de 8 à 10 heures (cuisson lente) ou de 4 à 6 heures (cuisson rapide)
De 6 à 8 portions

Servi avec de la semoule (couscous), ce mets représente un savoureux plat principal végétarien. Dans un « régime omnivore », il accompagne dignement des cuisses de poulet grillées ou des merguez.

300 g (2 tasses) de pois chiches, secs
2 c. à soupe de bicarbonate de soude
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 oignons jaunes, coupes en gros quartiers
4 gousses d'ail, émincées
625 ml (2 112 tasses) de bouillon (légumes, poulet ou agneau)
½ courge musquée, pelée et coupée en gros cubes
3 courgettes, coupées en gros tronçons
1 poivron rouge, coupé grossièrement
1 c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de harissa
sel

GARNITURE
feuilles de persil ou de coriandre

La veille, faire tremper les pois chiches : les verser dans un grand bol les saupoudrer de bicarbonate de soude.
Recouvrir de 2 litres (8 tasses) d'eau froide et laisser tremper toute la nuit à température ambiante.
Le jour même, dans un grand poêlon, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail de 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon et les pois chiches (préalablement rincés et égouttés) et amener à ébullition.
Verser aussitôt dans la mijoteuse et ajouter tous les autres ingrédients, sauf les herbes.
Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 heures ou de 4 à 6 heures, selon le type de choisi.
Au moment de servir, décorer avec les feuilles de persil ou de coriandre.

Note : La sauce harissa peut être remplacée par du tabasco ou du piment fort, frais ou en flocons.

Mireille

Source: Châtelaine
Recette 13204, publiée le 2005-01-13 à 00:00, 1319 vues

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