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Tajine de légumes aux épices marocaines de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ce plat savoureux qui doit tout aux légumes et aux épices est un grand plaisir pour les papilles. Cette pause de viande convient bien au temps plus doux et au printemps qui s’amène. Un merci chaleureux à notre amie Zakia pour avoir mis de subtils parfums marocains dans nos assiettes !

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé
3 carottes
2 tasses de bouillon
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 petite conserve (14 oz-) de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse de cubes de courge musquée
3 c. à soupe de coriandre au goût

Légumes grillés
2 ou 3 tranches de fenouil
1 poivron jaune, épépiné et coupé en quartiers
1 poivron rouge, épépiné et coupé en quartiers
1 petite aubergine, en tranches
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à thé d’origan séché

Épices de Zakia
3 gousses d’ail, pressées
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de poivre
1/8 c. à thé de paprika pimenté

1/4 c. à thé de sel


1. Préparer d’abord les légumes à griller. Les placer sur une plaque à cuisson doublé de papier parchemin et badigeonner chacun d’huile d’olive. Saupoudrer d’origan séché, retourner et faire de même sur l’autre face, sauf sur la peau des poivrons qui sera enlevée après cuisson. Déposer dans un four à 425 °F et cuire entre 20 et 25 min. Laisser tiédir et retirer la peau des poivrons.

2. Dans un grand poêlon, faire revenir dans l’huile l’oignon est les carottes. Cuire à feu doux durant 5 min pendant lesquelles on mélangera les épices. Ajouter le concentré de tomate avec les épices, puis le bouillon. Bien mélanger et cuire encore 10 min. Ajouter les pois chiches, cuire 10 min à faible ébullition et, pour finir, les cubes de courge qui n’exigeront que 10 autres minutes de cuisson.

3. Garnir de coriandre ou de menthe fraîche et servir.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/03/tajine-de-legumes-aux-epices-marocaines.html
Source: Messidor
Recette # 57946, crée le 2015-03-11 06:19:21 , Vu 484 fois
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