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Tajine de poulet aux olives de Rej413

Par Rej413 Aucune photo
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TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET AU CITRON CONFIT
Mardi 27 septembre

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 55 minutes
Coût: moyen
Calories: 300/portion
Matières grasses: 19 g/portion
Glucides: 11 g/portion

INGRÉDIENTS
- 1 gousse d’ail 1 hachée finement
- 1 c. à thé gingembre moulu 5 ml
- 1/2 c. à thé cumin moulu 2 ml
- 1/2 c. à thé paprika moulu 2 ml
- 1 pincée de filaments 1 de safran, émiettés
- 6 jarrets d’agneau du Québec
- 2 oignons 2 hachés finement
- 10 brins de persil italien frais, 10 les feuilles seulement, hachées finement
- 10 brins de coriandre fraîche, 10 les feuilles seulement, hachées finement
- eau
- 1 bâton de cannelle 1
- 2 c. à tab huile d’olive 30 ml
- 1 c. à tab beurre 15 ml
- jus de 1/2 citron
- écorce de 1 gros citron confit, rincée et coupée en lanières
- 5 oz olives vertes dénoyautées 150 g (environ 2/3 de tasse/160 ml)
- sel et poivre noir du moulin

PRÉPARATION
1. Dans un bol, mélanger l’ail, le gingembre, le cumin, le paprika et le safran. Saler et poivrer. Saisir les jarrets d’agneau environ 4 minutes pour bien les colorer et par la suite les mettre dans une cocotte. Ajouter les oignons, le persil et la coriandre.

2. Verser suffisamment d’eau dans la cocotte pour la remplir à demi. Ajouter le bâton de cannelle et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter l’huile et le beurre. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure et demi.

3. Retirer les jarrets de la cocotte et le mettre dans une assiette.Réserver au chaud. Retirer le bâton de cannelle du liquide de cuisson. Porter le liquide à ébullition. Laisser bouillir, à découvert en brassant, pendant 10 minutes. Ajouter le jus de citron, le citron confit et les olives et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

Coup de pouce
Sus au gras


Commentaires des usagers:

Ou est le poulet? Je présume que l'on peut remplacer l'agneau par du poulet.
ptitbout
Source: rej413
Recette # 21162, crée le 2006-06-30 00:00:00 , Vu 90 fois
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