Tapenade parfumée à l'orange de Messidor
Ingrédients
1 tasse (250 ml) d'olives noires, rincées, dénoyautées et hachées grossièrement
4 filets d'anchois en conserve, rincés à l'eau tiède, asséchés et hachés grossièrement
2 c. à soupe de câpres, hachées
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 gouttes d'huile essentielle d'orange (ou le zeste de 1 orange)
4 c. à soupe de persil frais, haché finement avec une partie des tiges
Poivre noir moulu
Préparation
Dans un petit hachoir, broyer finement les olives, les anchois et les câpres, puis bien mélanger avec l'huile, l'huile essentielle ou le zeste d'orange et le persil. Ajouter de l'huile au besoin, poivrer et servir.
Suggestions gourmandes
En trempette
Servir en accompagnement de légumes crus ou cuits à la vapeur.
En salade
Mélanger à une conserve de pois chiches préalablement rincés et égouttés.
Sur un poisson
Cuire un poisson au micro-ondes ou à la vapeur. Une ou deux minutes avant la fin de la cuisson, recouvrir le poisson et chauffer encore une ou deux minutes.
Testée nov. 09 délicieux
Sur des pâtes
Ajouter cette sauce à des pâtes cuites.