Tarte a la clémentine de Nell
Je n'ai eu que des louanges pour ce petit délice, je me suis inspiré de ma tarte a la crème
et de celle au citron. La caisse de clémentines a fait le reste.
Une pâte a tarte de votre choix, j'ai pris celle-ci.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pate-a-tarte-bien-feuilletee-48816.html
Pour le fond:
une abaisse cuite a blanc, refroidie
Pour la crème:
1¼ tasse de jus de clémentine fraichement pressées
¾ tasse de lait
3 jaunes d'oeufs
1 grosse cuillère de beurre
5 c. a table de sucre granulé
2 1/2 c a table de fécule de maïs rases*
les zestes de deux clémentines
Une pincée de sel
Mélanger le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule
Mélanger vigoureusement et cuire 2 minutes au micro ondes, fouettez le mélange et cuire 2 autres minutes.
Ajoutez le beurre, bien mélanger
Continuez en cuisant a coup de 1 minutes, jusqu'à épaississement de la crème.
Ajoutez les zestes
*Pour une crème plus épaisse, ajouter 1 c. a soupe de farine, en même temps que la fécule.
La servir avec une crème fouettée peu ou pas sucrée.