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Tarte aux noix et à l'érable de louis-f. marcotte présentation de beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Vous cherchez un dessert gourmand pour votre menu de Pâques? Cette tarte saura plaire à vos convives qui l'apprécieront: nul doute! Ne comptez pas les calories!

Tarte aux noix et à l’érable de Louis-F. Marcotte présentation de beaubarbu

Portions 16
Cuisson de 40 à 45 minutes

Ingrédients

Croûte :

680 ml (2 ¾ tasses) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de beurre non salé et coupé en dés
1 pincée de sel
1 œuf

Garniture :

160 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse de beurre) non salé. (moi : 125 ml ou ½ tasse)
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
250 ml (1 tasse) de noisettes entières
250 ml (1 tasse) de pacanes

Préparation :

Beurrer un moule à tarte (d’au moins 23 cm (9 pouces) de diamètre et aux rebords très hauts) à fond amovible. Réserver.

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180°C (350°F).

Préparer la croûte. Dans le récipient du robot culinaire, combiner la farine, le sel, la cassonade et le beurre. Mélanger. Ajouter l’œuf, puis actionner l’appareil, en pulsant par intermittence jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux. Presser le mélange dans le fond du moule. Enfourner et faire cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour de la pâte soit légèrement doré.

Entre-temps, préparer la garniture. Dans une casserole, combiner le sirop d’érable, la cassonade, le beurre et la crème, et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter la fécule et laisser mijoter durant 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

Mélanger les noix et les répartir dans la croûte cuite, puis verser la garniture au sirop d’érable. Enfourner et faire cuire pendant 20- 25 minutes. Laisser tiédir la tarte.

Passer un couteau à fine pointe sur le pourtour de la tarte et laisser refroidir complètement avant de démouler. Couper en fines pointes.

Bon appétit, faites-vous et faites-leur plaisir! Louis affirme que c'est : «Une tarte aux noix parfaite pour les becs sucrés!»... il a dit vrai!

Source :
Signez M, libérez le chef en vous, volume 10, numéro 3, avril 2014, p.56
Conseil
Utiliser un grand moule à tarte aux rebords hauts. Vérifier la texture du mélange en fin de cuisson, il doit être pris.
Recette # 56092, crée le 2014-04-19 09:28:16 , Vu 1261 fois
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4 Commentaires

2014-04-19
Bonjour Beaubarbu, une belle recette, certain, oublions les calories pour celle ci... Je la ferai en demi recette, donc une petite tarte, elle rejoindra les autres desserts pour Pâques. Merci pour le partage. De joyeuses Pâques.

Je repasserai pour te donner mon appréciation.

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2014-04-19
Bonjour et grand merci Nell,

C'est gentil de prendre le temps de commenter la recette. J'apprécie beaucoup!

Je viens de réussir à placer la photo,. Sache qu' avec mon nouvel ordi et Windows 8 :ce n'est pas aussi facile qu'auparavant. Je te suis ici sur le site et apprécie tes recettes gourmandes, mon ami.
Bon samedi et Joyeuses Pâques.
À bientôt!

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2014-04-21
Bonjour Beaubarbu, la tarte a fait fureur, certains sont même parti avec des morceaux. J'ai un peu regretté de ne pas avoir fait la recette complète. Tu nous as déniché un beau cadeaux. Merci encore.

Je ne sais pas si tu étais avec Vista ou XP, mais si c'était XP, ciel ! il y a tout un chemin vers Window's 8...
Si tu avais Vista, tu t'y feras très vite.

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2014-04-22
Bonjour Nell,

Je me réjouis que la tarte ait reçu, chez toi, cette belle appréciation gourmande. Moi, il m'en reste encore quelques parts... je les regarde...Hmmm!

J'étais avec XP, j'ai Windows 7 sur l'ordi principal et Windows 8 sur ma surface (tablette et portable Lenovo). C'est du sport!

Bonne semaine gourmande et merci pour le gentil commentaire.

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