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Tarte tatin aux pommes à l'érable de Loubar

Loubar
Par Loubar Aucune photo
A+ a-
2 c. à table de beurre
6 pommes Jersey Mac ou Cortland
3/4 de tasse de sirop d'érable
1 abaisse de pâte brisée

Mettre le beurre dans une poêle et faire sauter les pommes.
Ajouter le sirop d'érable et laisser caraméliser.
Verser la préparation dans une assiette à tarte de pyrex de préférence, recouvrir de l'abaisse.
Cuire à four préchauffé de 375ºF pendant 25 minutes.
Retirer du four attendre 5 minutes, démouler sur une assiette de service.
(Les Jersey Mac supportent bien la cuisson)

Créme à l'Anglaise à l'Érable;

4 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sirop d'érable
1 1/2 tasse de lait chaud
1 c. à thé de fécule de maïs dans un peu d'eau

Au bain-marie ou dans une casserole à feu très doux, mélanger les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable.

Ajouter le lait chaud et la fécule de maïs.

Chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère de bois.

Faire refroidir dans un grand bol.

Servir la tarte sur un fond de crème anglaise à l'érable.

Donne 6 à 8 portions.

Je n'ai fait que la moitié de la recette de la créme anglaise à l'érable.
Ce n'est pas trop sucré, moins que le sucre à la crème. On peut servir sans la crème anglaise pour un effet moins sucré.


Source: Loubar
Loubar
Recette # 50223, crée le 2011-08-26 06:35:25 , Vu 1278 fois
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4 Commentaires

2011-08-26
Tres belle tarte Loubar, merci pour la recette.

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2011-08-26
Venant de toi, c'est un beau compliment.

Merci chef,

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2011-08-26
Je la fais imprimer et j'ai déjà hâte de la faire. Elle doit être super bonne. Merci.

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2011-08-26
Très bonne, mais si tu veux moins sucré je te suggère de laisser faire pour la crème anglaise. Tu peux mettre un filet de crème très bon aussi.

Certaine que tu vas aimer.

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