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Tartinade de foies de volaille aux pistaches de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
Dossiers: Minceur - Santé 

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Voici une délicieuse tartinade que j'ai servie en réception. Elle contient peu de matières grasses et se prépare en moins de 20 min. Une excellente solution de rechange aux charcuteries riches en gras saturés.


Ingrédients pour environ ¾ tasse
2 c. à soupe de margarine
2 tranches d'oignon rouge, hachées finement
3 foies de volaille, dénervés et hachés grossièrement
4 gros champignons, tranchés
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de mélange d'épices à chili
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de volaille
4 tranches de ciabatta (ou de baguette), en dés
1/4 tasse (60 ml) de pistaches, hachées
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un poêlon, faire fondre la margarine et y attendrir l'oignon haché à feu moyen, puis ajouter le foie haché et cuire jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Incorporer les champignons et cuire encore 2 min, puis l'ail et le mélange d'épices, et cuire 1 min. Égoutter et réserver.
Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le bouillon 40 sec, puis y faire tremper les cubes de pain. Égoutter au besoin.
Dans un petit robot, mixer cette préparation. Ajouter le mélange de foie et mixer de nouveau.
Ajouter les pistaches hachées et mixer.
Assaisonner au goût et réfrigérer 1 h avant de servir.

Touche gourmande
Ajoutez 1 c. à soupe de porto et bien mélanger.


Commentaires des usagers:

C'est dans mon livre. Merci à toi Messidor, ce semble très bon.
Petite Cretonne
Source: Messidor
Recette # 37875, crée le 2009-01-05 09:58:50 , Vu 352 fois
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