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Tataki de boeuf de Jour de triche

Jour de triche
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Ce tataki de boeuf style japonais saura ravir vos invités lors de cocktail dinatoire ou encore pour la période des fêtes. Merci à mon frère pour l'excellente recette! C'est toujours aussi savoureux, fois après fois!!
INGRÉDIENTS

Pour le boeuf

1 partie de longe de filet mignon ( tailler pour qu'après la cuisson et la marinade elle puisse être trancher dans des tranchées de tataki de bonne grosseur )
huile d'olive
Sel et poivre

Pour la marinade

75ml de sauce soya
50ml de vinaigre de vin blanc ( produit asiatique )
1 échalote française coupée en petits morceaux
2 c. à soupe de cassonade
le zeste d'une lime
un peu de Gingembre frais râpé ( 1 cm x 1 cm)
2 gousses d'ail émincées
pour la vinaigrette à salade
50ml de sauce soya
50ml de vinaigre de riz ( produit asiatique)
1 c. à table de cassonade
1 demi citron, jus et zeste
1 piment Chili haché en petits morceaux

Pour la salade

des fèves germées au goût
de la mâche au goût
du comcombre tranché très mince
1 oignon vert
gingembre haché
Service:
mayonnaise asiatique épicée en pot

Étapes:
0- tailler un peu la longe pour avoir de belles futures tranches
1- saler et poivrer abondamment la longe de filet mignon
2- mettre UN PEU d'huile d'olive sur la longe de filet mignon
3- saisir la longe 30 secondes à 1 minute de chaque côté ( 4 côtés ) dans une poêle très chaude. Regarder l'épaisseur de la couche de brun qui se forme, nous voulons une couche très mince.
4- laisser reposer la longe
5- mélanger les ingrédients pour la marinade
6- mettre la longe et la marinade dans un gros sac Ziploc
7- mettre au frigo pour un minimum de 6 heures ( toute une nuit c'est mieux )
8- mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette à salade
9- mettre la vinaigrette au frigo
Après le temps de marinade complet:
10- faire un lit de salade avec la mâche, fèves fermées, échalotes, concombres et gingembre
11- mettre un peu de vinaigrette par-dessus la salade
12- couper la longe en fines tranches et déposer dans l'assiette
13- rajouter un filet de vinaigrette par-dessus la viande ( vraiment pas gros )
14- servir avec mayonnaise asiatique
Source: Jour de triche
Recette # 57911, crée le 2015-02-27 05:35:26 , Vu 955 fois
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