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Thermomètre pour la friteuse et les bonbons de L'emballage Du Thermomètre

Dossiers: Friteuse 

A+ a-

Frire en graisse profonde

Poulet 350 F - 175 C
Beignes 350-375 F - 175-190 C
Beignets 350-375 F - 175-190 C
Huitres, Pétoncles 350-375 F - 175-190 C
Croquettes 375-385 F - 190-195 C
Aubergine 375-385 F - 190-195 C
Oignons 375-385 F - 190-195 C
Frites 385-395 F - 195-200 C

Température pour sirops et bonbons

Sirop - fils - 230-234 F - 110-112 C
Fondant - Boule molle - 234-240 F - 112-115 C
Caramel - Boule solide - 244-248 F - 118-120 C
Guimauve, boules de maïs souffle- Boule dure - 250-266 F - 121-130 C
Croquant au butterscotch - Craquement doux - 270-290 F - 132-144 C
Cassant - craquement sec - 300-310 F - 149-155 C
Sucre d'orge - Liquide Clair - 320 F - 160 C


Source: L'emballage du thermomètre
Recette 1218, publiée le 2003-09-29 à 00:00, 312 vues

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