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Timbales de jambon de Germaine gloutnez

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4e semaine mardi : timbales de jambon - sauce à la creme sure - pommes de terre rissolées - chou braisé - pêches avec de la crème - gâteau au beurre

TIMBALES DE JAMBON

2 tasses de jambon haché
1 c. à thé de paprika
2 oeufs battus
1 c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de sel
1 c. à table de moutarde préparée
Poivre
1½ tasse de lait
¼ c. à thé de sel de céleri
1 tasse de mie de pain fraîche hachée finement

Défaire la mie de pain aussi finement que possible et la mettre tremper dans le lait.
Battre les oeufs puis battre la mie de pain avec le lait.
Ajouter au lait et à la mie de pain le jambon, les oeufs et tous les assaisonnements.
Bien mêler.
Graisser des moules individuels en pyrex, y verser la préparation.
Déposer les moules dans une lèchefrite contenant au moins 1 pouce d'eau chaude et faire cuire au four à 350°F environ 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient pris au centre des moules.
Retirer du four, laisser reposer 4 à 5 minutes et démouler.
Servir avec une sauce à la crème sure.
Garnir de sections de citron et de persil.
Chacun pourra aciduler sa sauce à son goût.

Pour faire une sauce à la crème sure, il suffit de faire chauffer, sans la laisser bouillir, la quantité désirée de crème sure, saler et poivrer.
On peut aussi faire chauffer de la crème fraîche, l’aciduler avec un peu de jus de citron, la saler, la poivrer.

Gâteau au beurre
http://www.passionrecettes.com/display.php?no=13985

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13990, crée le 2005-03-16 00:00:00 , Vu 129 fois
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