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Tomates confites à la ricotta de Lyna

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Une superbe Recette d'Hélène L.

12 grosses tomates italiennes
500 g (1 lb) de ricotta égouttée
4 c. à soupe de chapelure (maison au beurre)
4 c. à soupe ou plus de parmesan râpé
15 feuilles de basilic ciselées
1 oignon vert ciselé
1 tête d ail, défaite en chemise
2 à 3 branches de romarin
Sel, poivre
Huile d olive extra vierge pour couvrir les tomates

Donne 12 tomates

Préchauffer le four à 130 °C/250 °F.

Découper une calotte sur chaque tomate, les évider délicatement sans perforer la peau.
Saler et poivrer l intérieur des tomates, les laisser dégorger quelques minutes sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger la ricotta, la chapelure, le parmesan, le basilic et l oignon. Saler et poivrer.
Farcir les tomates, presser la farce pour bien remplir les tomates jusqu au fond.

Déposer les tomates, face coupée au fond, dans un plat à four juste assez grand pour maintenir les tomates debout et tassées les unes contre les autres.
Le plat devra être suffisamment profond pour bien couvrir les tomates d huile.
Ajouter les gousses d ail en chemise et le romarin.
Verser l huile d olive pour couvrir les tomates.
Laisser confire doucement les tomates au four 1 h à 1h 30.

Image 6081

Source: lyna
Recette # 34026, crée le 2008-06-19 00:00:00 , Vu 5 fois
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