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Tomates (italiennes) confites

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Tomates (italiennes) confites

Tout Simplement Clodine
Par Jean-François Plante
26 septembre 2006
Ajouts et modifications par Nicole L. entre parenthèses
(Il y avait aussi des champignons farcis
que je n’ai pas faits.)

Tomates italiennes épépinées



Tomates italiennes avec sucre et ail



Tomates italiennes, vinaigre balsamique, huile d'olive et basilic frais



Tomates italiennes confites



12 tomates italiennes
2 c. à soupe de sucre granulé
6 c. à soupe de basilic frais ciselé finement (mes feuilles
étaient minuscules je les ai mises entières)
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Ajout (ail écrasé)

Préchauffer le four à 250 ºF.

Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur,
les épépiner et les déposer sur une grande plaque allant
au four préalablement recouverte d’un papier parchemin.
Les saupoudrer de sucre, les garnir de basilic et les mouiller
avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre
balsamique. Mettre la plaque au centre du four et cuire
2 heures. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

*Pour prolonger la conservation des tomates jusqu’à
10 ou 15 jours, les superposer dans un bocal de verre,
les recouvrir d’un mélange d’huile d’olive et d’huile
de pépins de raisins et les réfrigérer.

(Après avoir goûté ’’C’est du bonbon.’’)


Exécution par Nicole L.


Commentaires des usagers:

Merçi pour la démonstration en photos. Cà façilite l'exécution de la recette que je ferai sans faute. Les tomates italiennes poussent à profusion dans mon potager et mon basilic est très bien et c,est la première fois que je le réussi.....
Midamay

Je suis tellement enchantée que ça fait 3 fois que j'en fais dans l'espace de 5 jours. Merci!
nicolav

Malheureusement les miennes ne commencent qu'à rougir. L'an dernier j'en ai fait et je les ai laissées trop longtemps au four. Elles n'ont pas brûlée mais étaient très sèches. Ce que j'ai fait, je les ai mis quand même dans l'huile de çà n'a pas pris bout de trotinette que je les mangées. C'était croquant et délicieux. Pas de perte, mais çà n'était pas le but, je ferai attention. J'adore les entrées comme je le disais dans un autre post.Les invités patientent et vous laisse préparer le repas tranquille.:-)))))...bonne fin de journée...
Midamay

Bonjour Midamay, j'ai même prolongé la cuisson à 3 heures et elles étaient délicieuses.Comme je ne les aime pas froides, j'ai fait des expériences, j'en ai fait 3 fois depuis 10 jours. Ce midi je voulais manger une salade verte,une belle petite Boston arrosée de vinaigrette italienne beaucoup de mozzarella râpé et j'ai fait chauffer quelques tomates confites au micro ondes 1 minute, la chaleur a ravivé leur saveur. Je les ai mangées dans ma salade. Merci!
nicolav

Nicolav.....permettez que je vous pose une question. J'ai il y a environ deux ans été manger dans un resto italien, je ne me souviens même pas lequel,. Concours de circonstances, j'étais là pour tests à ma main gauche qui nécessitait un tunnel carpier (bien sûr rien à voir avec l'entrée mangée au resto d'en façe) C'était un filet de vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive, une tranche croutée avec tranche de tomate et basilic. Entre la tomate et le pain crouté, je n'arrive pas à me rappellé si c,était une tranche de boconchini ou de féta.....Le boconchini je n'en ai trouvé qu'en cubes et dans l'huile et le feta me semble un peu trop salé. Pourriez-vous m'aider à trouver.....le cheddar ne convient pas, mais pas du tout.....
Midamay

Chère Midamay, je ne sais d'où vous êtes, mais entre le pain et la tomate c'était bien du bocconcini. Ici on les a sous deux formes, peut-être plus, mais moi j'en connais deux.sous forme de grosses perles ou en forme d'oeuf, vraiment la grosseur d'un gros oeuf, c'est avec les produits laitiers ou les fromages, dans un contenant avec un liquide légèrement salé.Certains qui disposent tomates et bocconcini dans une assiette avec de l'huile etc... appelle ça ''salade Capri'' Merci!
nicolav

Mais vous avez raison, c,est tout-à-fait vrai cette forme ronde du fromage boconccini, je me souviens l'avoir vue dans un marché d'alimentation, ciel, comment ai-je fait pour oublier, vous voyez je perd la "boule". Je vous remerçie et j'en ferez part à la petite demoiselle gentille qui me disait que çà ne se faisait pas autrement que dans l'huile. Je trouve et aime cette forme d'entrée qui surprend un peu ceux qui ne sont pas habituer au vinaigre balsam., mais qui apprécie....:-)))
Midamay

Bienvenue Midamay!
nicolav
Recette # 35317, crée le 2008-08-21 09:21:58 , Vu 649 fois
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