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Tomates séchées de Nougat

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Pour faire sécher les tomates, je les lave, les coupe en deux, enlève les pépins, je mets un peu de sel et je les aligne le côté de la pelure en haut sur une plaque à biscuits sur laquelle je mets plusieurs épaisseurs d'essuie-tout.

Je fais sécher au four à convection à 150° pendant plusieurs heures, j'ouvre de temps en temps la porte moi aussi pour laisser l'humidité s'échapper, moi aussi je les sors au fur et à mesure qu'elles sont sèches, je les laisse refroidir et <<<<<<<<<<<<<<<<<<<< je les mets dans des petits pots que je remplis d'huile de canola, pas de l'huile d'olive car elle fige au froid. Je mets au réfrigérateur. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Je prends ce dont j'ai besoin pour faire mon pesto et je fais congeler le pesto.

Ça prend beaucoup de tomates pour faire juste un petit pot, mais la saveur est très concentrée et c'est délicieux.
Nougat

Je garde mes tomates séchées dans le congélateur. J'ai travaillée au Piazzetta et ils recevaient les tomates séchées congelées. J'ai décidée de congeler aussi parce que l'an dernier mes tomates ont moisies mêmes si elles étaient archi trop séchées!!!
Cette année je leur ai donnée la texture désirée et je les ai congelée, sans rien dessus.
L'avantage est que j'en décongèle peu à la fois et que je peux les garder au frigo dans de l'huile aromatisée sans craindre de les perdre...
Bonne journée
Justa
Source: Nougat
Recette # 1043, crée le 2003-09-04 00:00:00 , Vu 172 fois
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