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Tourte au saumon et aux pommes de terre de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Cette tourte sans pâte ressemble à un gratin dauphinois auquel on aurait ajouté du saumon. Mais elle est bien moins riche tout en étant savoureuse. Et ce qui ne gâte rien, elle est très économique.

Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
2 c. à soupe bombée de farine non blanchie
1 1/4 tasse (325 ml) de lait ou de boisson au soja
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
1/2 tasse (125 ml) de fromage gruyère ou cheddar, râpé
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 boîte de saumon sockeye de 7 oz (210 g)
2 branches de céleri, hachées
1 petit oignon, haché
2 oeufs, battus
1 c. à thé d'estragon
1 c. à thé de sel
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en tranches fines
Sel et poivre au goût

Préparation
Chauffer le four à 350 °F (180 °C)
Préparer d'abord la sauce au fromage. Dans une petite casserole, faire fondre la margarine et y incorporer la farine en remuant. Ajouter le lait d'un seul coup et laisser épaissir à feu moyen. Saler et poivrer, incorporer les fromages et le persil, réserver.
Dans un bol, émietter le saumon avec les arêtes et le jus. Ajouter le céleri, l'oignon, les oeufs et l'estragon, et bien mélanger.
Dans un plat allant au four de 8 tasses (2 l) badigeonné de margarine, étendre la moitié des tranches de pommes de terre, saler et poivrer généreusement. Étendre la préparation de saumon, recouvrir avec le reste des pommes de terre, et saler et poivrer de nouveau.
Verser sur cette tourte la sauce au fromage, enfourner et cuire de 1 h à 1 h 15 ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la surface de la tourte bien dorée.
Source: messidor
Recette # 28340, crée le 2007-08-01 00:00:00 , Vu 197 fois
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