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Veau marengo de Féline

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Voici ma recette préférée de Veau Marengo. Elle est tout à fait délicieuse.

1/4 de tasse d’huile végétale
2 livres de veau en cubes
1 oignons haché
1 branche de céleri haché
1 gousse d’ail écrasée
1/2 tasse de vin blanc sec
1 petite boîte de sauce tomate
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé d’origan séché
1/4 c. à thé romarin séché
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à table de persil
1/2 livre de champignons tranchés
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de beurre ou de margarine
1/2 c. à table de farine
Persil haché.

Chauffer l’huile dans un chaudron et y ajouter les cubes de veau, environ la moitié à la fois. Faire dorer de toutes parts, retirer au fur et à mesure qu’ils sont dorés. Continuer jusqu’à ce que tout le veau ait été rissolé.

Dans le même chaudron, cuire l’oignon, le céleri et l’ail, en brassant jusqu’à ce que l’oignon soit doré, environ 5 minutes.

Verser 1/4 de tasse de vin blanc, la sauce tomate, ajouter la feuille de laurier, l’origan, le romarin, le sel,le poivre, le persil et le veau.

Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 1/2 heures.

Pendant ce temps, mélanger les champignons avec le jus de citron.

Dans une casserole moyenne, faire sauter les champignons dans le beurre pour les amollir, environ 5 minutes.

Ajouter 1/4 tasse de vin blanc restant et les champignons au mélange de veau, de même que la farine diluée dans 1 c. à table d’eau, brasser et laisser mijoter à couvert 15 minutes de plus.

Servir sur un nid de riz ou sur des nouilles aux œufs et saupoudrer de persil frais.

(Le veau marengo peut se préparer à l’avance et se réfrigérer)

Vraiment délicieux. Bonne journée...Teste

Donné par Féline

Bye bye
audrey_maude


Commentaires des usagers:

Très bon et à refaire sauf que moi je ne fais pas revenir les champignons à part! Je les ajoute vers la fin de la cuisson!
Chantalain
Source: Féline
Recette # 10264, crée le 2004-05-10 00:00:00 , Vu 117 fois
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