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Veau parmigiana ! de Bubble

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Ingrédients :

2 escaloppes de veau
1 oeuf battu avec un peu d'eau
Farine
Chapelure italienne
Sauce tomate maison
Mozzarella râpé.

Sauce tomate maison:
2 c.à table d'huile
2 gousses d'ail, hachées finement
1 bte (28 oz.) de tomates en dés
Quelques gouttes de sauce Tabasco
Persil, sel et poivre.
Faire revenir l'ail dans l'huile, sans faire brunir, quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 45 minutes en brassant de temps à autre.Pour une sauce plus lisse, écraser avec un pilon à patates à la mi-cuisson.Réserver.

Préparation:

Passer les escaloppes dans la farine, secouer pour enlever l'excédent, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

Faire dorer les escaloppes des deux côtés dans un peu d'huile. Essorer sur un papier essuie-tout.

Transférer dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce tomate sur chaque escaloppe et garnir de mozzarella râpé.

Cuire au four préchauffé à 375 degrés environ 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur ou jusqu'à ce que le fromage soit doré

Accompagner de pâtes nappées de sauce tomate, d'une salade verte et d'un bon pain croûté...Délicieux !

NOTE: On peut aussi utiliser des côtelettes de porc papillon ou des poitrines de poulet, préalablement applaties, pour qu'elles gardent leurs formes.

BON APPÉTIT !!!

Source: Bubble
Recette # 47219, crée le 2011-01-08 09:35:55 , Vu 359 fois
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