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Velouté de pois cassés et sa tuile pécorino sésame de Amiel

Amyel 2283
Par Amyel 2283 Aucune photo
Portions: 6Cuisson: 20 min
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Ingrédients pour 6 personnes : 500g de pois cassés, 1 oignon émincé, 1 carotte, 1 poireau, Sel et poivre, 1 litre et demi de bouillon de volaille, 1 noix de beurre, 1 cs d'huile d'olive, laurier et thym,
Tuiles : 75 g de pécorino râpé, 1 cs de farine,1 cs de graines de sésame.

Préparation :Mélangez le pécorino avec la farine et les graines. Faites chauffer une poêle et versez un peu de ce mélange (environ 1 cs), laissez à peine dorer et retourner de l'autre côté avec une spatule. Attention, ça va vite
Faire revenir dans l'huile et beurre, l'oignon émincé . Ajoutez le poireau coupé en fines lamelles et la carotte en dés.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez les pois cassés préalablement bien rincés à l'eau claire puis égouttés.
Fermez et laisser cuire 20 minutes.
Ouvrir la cocotte et mixer le tout.
Servir bien chaud avec une pointe de crème et une tuile au pécorino.
Source: Amiel
Recette # 56794, crée le 2014-08-27 10:54:12 , Vu 124 fois
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