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Velouté de tomate et riz de Baddy

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100 g de beurre
1 petit oignon, haché fin
1 grosse carotte, hachée fin
2 branches de celeri, hachées fin
1 litre de fond de volaille
¾ litre de purée de tomate
200 g de tomates, hachées
160 g de farine
1 litre de crème épaisse
200 g de riz, cuit
1 c. à c. de poivre
1 c. à c. de sel


Dans une marmite, faire chauffer le beurre, y faire revenir les légumes jusqu'à tendres.

Dans une casserole, faire chauffer le fond de volaille, la purée de tomate et les tomates.

Ajouter la farine aux légumes sautés. Faire cuire 2 minutes.

Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Au fouet, incorporer lentement le mélange de tomate. Ajouter le riz et les assaisonnements.

Servir immédiatement.


Source: baddy
Recette 42816, publiée le 2010-01-08 à 23:13, 344 vues

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