2 tasses de pétales de roses sans pesticides, enlever le bout blanc.
Prendre 2 tasses d'eau, amener à ébullition et verser sur les pétales.
Couvrez et fermez hermétiquement au saran pour 45-60 minutes. Tamiser au filtre à café.
On peut ainsi donner un goût extraordinaire au thé glacé ou au salade de fruits.
Donne 1-1/4 tasse.

Remplacer 1 c. à table d’épices Cajun PAR le mélange suivant : 1/2 c. à thé de poivre noir, 1/2 c. à thé de poivre blanc, 1/2 c. à thé de poudre d’ail, 1/2 c. à thé de poudre d’oignon, 1/2 c. à thé de poivre de cayenne, 1/2 c. à thé de paprika

Mélange équivalent de ces 5 épices:
Cannelle, Fenouil , Girofle ,Poivre noir, Anis étoilé broyé.

un mélange de ces herbes: basilic, origan, romarin et Cayenne moulu

Remplacer 1 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille PAR 1/2 c. à thé de cannelle, 1/2 c. à thé de gingembre, 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu, 1/8 c. à thé de muscade

Remplacer 1 c. à thé d’épices à tarte aux pommes PAR 1/2 c. à thé de cannelle, 1/4 c. à thé de muscade, 1/8 c. à thé de cardamone

Remplacer 1 tasse de farine à pâtisserie PAR 1 tasse de farine à pain moins 2 c. à table

Remplacer 1 tasse de farine à pâtisserie PAR 1 tasse de farine tout usage moins 2 c. à table

Remplacer 1 tasse de farine à pâtisserie PAR 1 1/2 tasse de panure sèche

Remplacer 1 tasse de farine préparée PAR 1 tasse de farine tout usage 1-1/2 c. à thé de poudre à pâte, 1/2 c. à thé de sel

Remplacer 1 tasse de farine à gâteaux PAR 1 tasse de farine tout usage tamisée moins 2 c. à table

Remplacer 1 c. à table de farine (pour épaissir) PAR 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Remplacer 1 c. à table de farine (pour épaissir) PAR 2 c. à thé de tapioca à cuisson rapide

Remplacer 1 c. à table de farine (pour épaissir) PAR 2 jaunes d'oeufs

1 tasse de farine tamisée à gâteaux= 1 tasse moins 2 c. à table de farine tamisée tout usage

Remplacer 1 c. à table de fécule de maïs (Corn Starch) PAR 2 c. à table de farine tout-usage

Remplacer 1 c. à table de fécule de maïs PAR 1 oeuf

Remplacer 1 c. à table de fécule de maïs par 1 c. à table de tapioca minute (tapioca à cuisson rapide)

Remplacer 1 c. à table de fines herbes fraîches PAR 3/4 à 1 c. à thé des mêmes herbes séchées

Remplacer 1 c. à table de fines herbes fraîches PAR 1/4 c. à thé des mêmes herbes moulues ou en poudre

Fines herbes fraîches :
Basilic, Origan ,Thym , Sarriette. ou Cerfeuil, Persil, Estragon, Ciboulette

couper une pelure d'orange et tremper la pour 24 heures dans un vin blanc sucré tamisé avant usage.

dans les lasagnes, salades : tofu ferme à texture fine

Pour 1 tasse de fromage à la crème = 3/4 tasse (175 ml) de tofu mi-ferme bien égoutté et réduit en purée, mélangé avec 1/4 tasse (60 ml) de margarine et 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron.

1 tasse de cottage ou de ricotta = 1 tasse (250 ml) de tofu mi-ferme bien égoutté et réduit en purée.

Remplacer la quantité de fromage Parmesan PAR la même quantité de fromage Romano râpé

Remplacer 2 tasses de fromage ricotta par 2 tasses de fromage cottage + un oeuf et du parmesan.