Pour 2 c. à soupe
1/2 à 1 c. à thé d'essence de chocolat + 1/2 à 1 c. à thé de café instantané ou expresso dans 2 c. à table d'eau.

Remplacer 1/2 tasse de ketchup PAR 1/2 tasse de sauce tomates 2 c. à table de sucre, 1 c. à table de vinaigre

Remplacer 1 tasse de lait par 1 tasse d’eau et 4 c. à table de lait en poudre

Remplacer 1 tasse de lait par 1/2 tasse de lait condensé 1/2 tasse d’eau

Remplacer 1 tasse de lait entier par 1/2 tasse de lait évaporé, 1/2 tasse d'eau

Remplacer 1 tasse de lait entier par 1 tasse de lait écrémé ou en poudre reconstitué, 2 c. à thé de beurre, d'huile ou margarine

Remplacer (pour dessert seulement) 1 tasse de lait PAR 1/2 tasse de lait concentré sucré, 1/2 tasse d'eau et omettre le sucre dans la recette

1 tasse de lait entier = 1/2 tasse de lait évaporé + 1/2 tasse d'eau

1 tasse de lait entier = 1 tasse de lait écrémé + 2 c. à thé de beurre fondu

desserts et sucreries : 1 tasse de lait de coco

substituts polyvalents : 1 tasse de boisson de soya

alternative au soya : 1 tasse de boisson de riz

dans les plats cuisinés allant au four (parfait pour les quiches lorraines) :
1 tasse d'eau + 1 c.soupe de jus de citron + 1/2 c. thé de levure chimique (poudre à pâte = 1/4 c. à thé bicarbonate de soude + 1/2 c. à thé crème de tartre)

dans les muffins et les gâteaux : 3/4 à 1 tasse de jus de fruits

dans les sauces et les desserts mais le résultats est moins onctueux: 1 tasse d'eau

dans les sauces et les potages : 1 tasse de bouillon de viande, volaille ou légumes.

Une tasse de lait frais équivaut à 4 c. à table de lait en poudre additionné 1 tasse d'eau.

Remplacer 1 tasse de lait sûr par 1 c. à table de vinaigre ou de jus de citron en y ajoutant assez de lait pour obtenir 1 tasse
(Laisser reposer 5 minutes et brasser avant d’utiliser)

Une tasse de lait frais équivaut à une tasse de lait sur additionné de 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude qu'on doit ajouter en même temps que les autres ingrédients secs.

Quand on utilise du lait sur et du bicarbonate de soude, il faut enlever 2 c. à thé de poudre à pâte.

Remplacer 1 feuille de laurier PAR 1/4 c. à thé de laurier moulu

Remplacer 1 sachet de levure active PAR 1 c. à table de levure sèche

Remplacer 1 sachet de levure active PAR 1 gâteau de levure émietté

Biere ajoutée par Simlap55

100ml de bière, 1 c. à thé de sucre, 1 c. à soupe de farine. Mélanger, laisser reposer pour la nuit. Donne 50 gr de levure de boulanger fraîche.