pincée de curcuma

Remplacer la quantité de saké PAR la même quantité de sherry ou de xérès

thym, marjolaine ou sauge

Remplacer la sauce barbecue PAR 1 tasse de ketchup + 2 c. à thé de sauce Worcestershire + 1 c. à table de cassonade (facultatif)

Remplacer 1/2 tasse de sauce chili PAR 1/2 tasse de sauce tomates + 2 c. à table de sucre + 1 c. à table de vinaigre

Remplacer 1 tasse de sauce chili PAR 1 tasse de sauce tomate + 1/4 de tasse de cassonade + 1 c. à table de vinaigre + 1/4 de c. à thé de cannelle + une pincée de clou de girofle et une pincée de piment de la Jamaïque

Remplacer 2 à 3 gouttes de sauce Tabasco PAR 1/8 c. thé de poudre de Cayenne

assaisonnement pour poulet, sarriette, marjolaine ou romarin

crème de champignon ajoutée par Saphyyre

Remplacer une part de Sherry sec PAR une part égale de Vermouth sec

Pour 2 c. à soupe
1 à 2 c. à thé de vanille OU 2 c. à table de jus d'orange ou d'ananas

Remplacer 1 tasse de sirop de maïs pâle PAR 1 tasse de sucre + 1/4 de tasse d’eau

Remplacer 1 tasse de sirop de maïs foncé PAR 1 tasse de sirop de maïs pâle

Remplacer 1 tasse de sirop de maïs foncé PAR 3/4 tasse de sirop de maïs pâle + 1/4 tasse de mélasse

Remplacer 1 tasse de sirop de maïs foncé PAR 1 tasse de sirop d’érable

1 tasse de sirop de maïs pâle = 1-1/4 tasse de sucre + 1/3 tasse de liquide

6 enveloppes de sucaryl = 1/4 tasse de vrai sucre

8 enveloppes de sucaryl = 1/3 tasse de vrai sucre

12 enveloppes de sucaryl = 1/2 tasse de vrai sucre

17 enveloppes de sucaryl = 3/4 tasse de vrai sucre

25 enveloppes de sucaryl = 1 tasse de vrai sucre

Remplacer 1 tasse de sucre PAR 3/4 tasse de cassonade bien tassée + 1/3 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)

Remplacer 1 tasse de sucre PAR 1 tasse de cassonade pâle tassée

Remplacer 1 tasse de sucre PAR 2 tasses de sucre à glacer tamisé

Remplacer 1 tasse de sucre par 1 tasse de mélasse + 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude et en réduisant d’un quart de tasse (1/4) le liquide dans la recette

Remplacer 1 tasse de sucre par 1-1/4 tasse de sirop de sirop d'érable + 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte) et en réduisant de 1/2 tasse le liquide dans la recette

Remplacer 1 tasse de sucre par 1 tasse de sirop de maïs + 1/8 c. à thé de bicarbonate et en réduisant d’un tiers de tasse (1/3) le liquide dans la recette

Remplacer 1 tasse de sucre PAR 1 tasse de miel + 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte) et en retirant 1/4 de tasse de liquide de la recette

Remplacer 1 tasse de sucre PAR 1-1/2 tasse de sucre d'érable

Remplacer 1 c. à table de sucre granulé PAR 1 c. à table de sucre d’érable

Remplacer 1 tasse de sucre PAR 1 tasse de sirop d'érable ou de miel et en retirant 1/4 de tasse (60 ml) de liquide de la recette

Remplacer 1 tasse de sucre en poudre PAR 1 tasse de sucre granulé passé au mélangeur ou au robot

Pour diabétique
2 tasses de lait en poudre + 2 tasses de fécule de maïs + 1 tasse de sucre ou Splenda ou Stévia
Mettre le tout dans le robot et réduire en poudre. Donne environ 4 tasses

Remplacer 1 tasse de tapioca régulier PAR 3/4 tasse de tapioca minute (cuisson rapide)

Remplacer 1 c. à table de tapioca (pour épaissir) PAR 1 1/2 c. à table de farine tout usage

basilic, marjolaine origan ou sarriette

Remplacer 1 tasse de tomates en conserve PAR 1-1/3 tasse de tomates fraîches en dés, qu’on aura fait mijoter 10 minutes

Remplacer 1 tasse de jus de tomates PAR 1/2 tasse de sauce tomate + 1/2 tasse d'eau

Remplacer 1 tasse de jus de tomates PAR 4 c. à table de pâte de tomate + 3/4 tasse d’eau

Remplacer 1 tasse de jus de tomates PAR 1 tasse de cocktail de légumes (Garden Cocktail, V8, etc.)

Remplacer 1 tasse de sauce tomate PAR 1 tasse de tomates étuvées en conserve passées au mélangeur

Remplacer 1 tasse de sauce tomate PAR 1 tasse de purée de tomates assaisonnée

Remplacer 1 tasse de sauce tomate PAR 3/4 tasse de purée de tomates + 1/4 tasse d'eau

Remplacer 2 tasses de sauce tomate PAR 3/4 tasse de pâte de tomates + 1 tasse d’eau

Remplacer 1/2 tasse de pâte de tomate PAR 1 tasse de sauce tomate que l’on aura fait diminuer à 1/2 tasse en la chauffant à découvert

Remplacer 1 tasse de purée de tomates PAR 1/2 tasse de pâte de tomates + 1/2 tasse d’eau