Pour extraire le maximum de jus d'un agrume, placez-le au micro-ondes pendant 20 secondes, puis le rouler sur lui-même avant de le couper en deux. ajoutée par Mireille
les choisir verts avec des taches brunes, dans 2-3 jours ils seront prêts. ajoutée par Marilouise
Pour les pâtisseries, le beurre non salé est préférable, il fera des pâtes plus aérée tant pour les gâteaux, muffins, beignes que pour les pâtes à tarte et à tourtière. le non salé je le garde toujours au congélateur
L'affaire est simple, c'est dû au fait que le beurre salé contient plus d'eau et cela cause un déséquilibre dans la recette.
Par exemple quand on bat du beurre non salé et du sucre pour un gâteau on aura tout de suite plus de légèreté qu'avec un salé, c'est du à l'eau contenu dans le deuxième.
Dans les pâtes levées comme le pain et la brioche je ne m'en occupe pas vraiment je prends très souvent le salé,
Et pour tout autre utilisation je prends aussi le salé, même pour les glaçages, je trouve que le salé apporte un côté intéressant.
Par contre si je cherche le goût crémeux du beurre, cette saveur de crème si intéressante, le non salé est meilleur,
un délice sur un bon poisson ou encore sur des pétoncles qu'on aura voulu nature, comme je les aiment quoi!
Source : Nell ajoutée par Marchette
Blé d'Inde indigeste
Pour favoriser la digestion du blé d'Inde (maïs), ajouter 1 c. à soupe de bicarbonate de soude à votre eau de cuisson. ajoutée par Marchette
Pour immobiliser le bol quand vous mêlez ou battez des ingrédients, le poser sur un linge humide replié ou sur une rondelle de caoutchouc comme celles qu'on emploie sur les bocaux de conserve.
Tirée du livret Mélasse de la Barbade
On peut enlever les taches et les ternissures des casseroles d'aluminium en employant une solution de deux cuillerées à table de crème de tartre dans une pinte d'eau. Conserver cette solution dans un bocal, pour s'en servir au besoin.
Tirée du livret Mélasse de la Barbade
Le jus de citron décolle le diachylon, la gomme, etc., des mains et des habits.
Il enlève aussi des mains les tâches d'encre, de fruit et autres ainsi que l'odeur d'oignon.
Pour enlever les tâches de légumes, se frotter les mains avec une tranche de citron ou une pomme de terre crue.
Tirée du livret Mélasse de la Barbade
Citron toujours disponible
Passer une dizaine de citrons à la centrifugeuse pour en extraire le jus. Ensuite, verser le jus obtenu dans les bacs à glaçons et mettre au congélateur. Vous n'utilisez par la suite que ce dont vous avez besoin. Le jus de citron est de ce fait toujours frais et peut se conserver très longtemps, ce qui n'est pas le cas des citrons qui restent dans la corbeille à fruits. ajoutée par Marchette
Viande décongelée sans saveur
Pour éviter que la viande ne perde sa saveur lors de la décongélation, la badigeonner d'huile avant de la congeler ajoutée par Marchette
Conserver la laitue romaine croustillante
Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre à l'eau de lavage de la laitue. Bien éponger la laitue. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La laitue se conservera croustillante pendant plus d'une semaine ajoutée par Marchette
Conserver le céleri
Pour conserver votre céleri plus longtemps au réfrigérateur, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ajoutée par Marchette
Crêpes au goût léger
Dans la pâte à crêpes, remplacer le lait par de la bière blonde. Le goût disparaît complètement à la cuisson et les crêpes sont légères ajoutée par Marchette