* méthode de séchage des rouleaux aux fruits au déshydrateur de American Harvest
Dossiers: Déshydrateur
Les rouleaux aux fruits, aussi appelés tablettes de fruits déshydratés, constituent une collation populaire chez les jeunes et les moins jeunes.
Ces tablettes de fruits sont faites de fruits frais réduits en purée, et cette purée est ensuite séchée et roulée en bouchées.
Les rouleaux aux fruits sont faciles à faire et coûtent moins cher que ceux du supermarché.
CHOIX DES FRUITS
Presque n'importe quel fruit peut faire un excellent rouleau.
La plupart des fruits peuvent également être combinés à d'autres.
Il s'agit de faire preuve d'imagination!
Utiliser des fruits frais en saison.
On peut également utiliser des fruits un peu trop mûrs, des fruits de forme irrégulière ou des fruits abîmés qui ne conviendraient pas à la mise en conserve ou au séchage.
Certains fruits, tels que les agrumes, devraient être combinés à d'autres fruits, car ils comportent beaucoup de liquide et peu de pulpe.
Si un fruit s'avère trop liquide, on peut ajouter de la compote de pommes, une pomme ou un autre fruit similaire, ce qui permettra de l'épaissir.
On peut utiliser de la compote de pommes vendue dans le commerce pour faire d'excellents rouleaux aux fruits.
Pour une variété supplémentaire, déposer différentes garnitures hachées sur les rouleaux aux fruits avant de les faire séchés.
Essayez la noix de coco, dattes, noix, raisins secs, granola, clous de girofle, graines de sésame ou de tournesol.
Quand ceux-ci sont utilisés, les rouleaux aux fruits devraient toujours être conservé au réfrigérateur ou congélateur.
PRÉPARATION
Laver les fruits et couper toute partie abîmée ou gâtée.
Réduire les fruits en purée dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
On peut ajouter un peu de jus ou d'eau pour aider au processus de mélange.
Il n'est pas nécessaire de sucrer les fruits.
Cependant, si les fruits ne sont pas assez mûrs ou s'ils sont particulièrement acides, on peut ajouter du sirop de maïs léger ou du miel.
Ajouter 15 ml (1 c. à table) ou plus d'écucolorant pour chaque litre (quart) de purée.
SÉCHAGE
Utiliser une des deux méthodes suivante:
1) Insérer une feuille de plastique épais sur un des plateaux
(Saran Wrap, découper en forme de la plaque du déshydrateur et ouvert au centre), l'enduire d'une couche légère d'huile végétale en aérosol ou au pinceau pour l'empêcher de coller et verser la purée de fruits.
2) Sur la feuille à rouleaux aux fruits (si fourni avec l'appareil), l'enduire d'une couche légère d'huile végétale en aérosol ou au pinceau pour l'empêcher de coller et verser la purée de fruits.
La purée devrait être de 6 à 9 mm (¼ à 3/8 de po.) d'épaisseur et répandue uniforméments.
Placer le plateau de la déshydrateuse et faire sécher jusqu'à ce que la purée ait l'air dure mais flexible, de 4 à 12 heures environ.
Il ne devrait pas y avoir de parties collantes sur ou sous la nappe de purée.
Retirer le rouleau aux fruits lorsqu'il est encore chaud, le rouler, le couper en plus petits morceaux (si désiré) et les emballer dans une pellicule en plastique.
Conserver les rouleaux aux fruits dans des récipients étanches, à l'abri de l'humidité.
Mireille
Ces tablettes de fruits sont faites de fruits frais réduits en purée, et cette purée est ensuite séchée et roulée en bouchées.
Les rouleaux aux fruits sont faciles à faire et coûtent moins cher que ceux du supermarché.
CHOIX DES FRUITS
Presque n'importe quel fruit peut faire un excellent rouleau.
La plupart des fruits peuvent également être combinés à d'autres.
Il s'agit de faire preuve d'imagination!
Utiliser des fruits frais en saison.
On peut également utiliser des fruits un peu trop mûrs, des fruits de forme irrégulière ou des fruits abîmés qui ne conviendraient pas à la mise en conserve ou au séchage.
Certains fruits, tels que les agrumes, devraient être combinés à d'autres fruits, car ils comportent beaucoup de liquide et peu de pulpe.
Si un fruit s'avère trop liquide, on peut ajouter de la compote de pommes, une pomme ou un autre fruit similaire, ce qui permettra de l'épaissir.
On peut utiliser de la compote de pommes vendue dans le commerce pour faire d'excellents rouleaux aux fruits.
Pour une variété supplémentaire, déposer différentes garnitures hachées sur les rouleaux aux fruits avant de les faire séchés.
Essayez la noix de coco, dattes, noix, raisins secs, granola, clous de girofle, graines de sésame ou de tournesol.
Quand ceux-ci sont utilisés, les rouleaux aux fruits devraient toujours être conservé au réfrigérateur ou congélateur.
PRÉPARATION
Laver les fruits et couper toute partie abîmée ou gâtée.
Réduire les fruits en purée dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
On peut ajouter un peu de jus ou d'eau pour aider au processus de mélange.
Il n'est pas nécessaire de sucrer les fruits.
Cependant, si les fruits ne sont pas assez mûrs ou s'ils sont particulièrement acides, on peut ajouter du sirop de maïs léger ou du miel.
Ajouter 15 ml (1 c. à table) ou plus d'écucolorant pour chaque litre (quart) de purée.
SÉCHAGE
Utiliser une des deux méthodes suivante:
1) Insérer une feuille de plastique épais sur un des plateaux
(Saran Wrap, découper en forme de la plaque du déshydrateur et ouvert au centre), l'enduire d'une couche légère d'huile végétale en aérosol ou au pinceau pour l'empêcher de coller et verser la purée de fruits.
2) Sur la feuille à rouleaux aux fruits (si fourni avec l'appareil), l'enduire d'une couche légère d'huile végétale en aérosol ou au pinceau pour l'empêcher de coller et verser la purée de fruits.
La purée devrait être de 6 à 9 mm (¼ à 3/8 de po.) d'épaisseur et répandue uniforméments.
Placer le plateau de la déshydrateuse et faire sécher jusqu'à ce que la purée ait l'air dure mais flexible, de 4 à 12 heures environ.
Il ne devrait pas y avoir de parties collantes sur ou sous la nappe de purée.
Retirer le rouleau aux fruits lorsqu'il est encore chaud, le rouler, le couper en plus petits morceaux (si désiré) et les emballer dans une pellicule en plastique.
Conserver les rouleaux aux fruits dans des récipients étanches, à l'abri de l'humidité.
Mireille
Source: American harvest
Recette
6419, publiée le
2004-06-23 à 00:00, 2951 vues
