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«tartare de saumon» de Fer_Vie

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«TARTARE DE SAUMON»
Rendement: 4 personnes
Préparation: 15 minutes

2 tasses de saumon frais sans peau (800 gr)
1 échalottes française, ou oignon vert, ou ciboulette hachée
3 c. à soupe moutarde de Dijon (45 ml
4 c. à soupe de câpres hachées (60 ml)
1/2 tasse de persil frais haché (125 ml)
4 c. à soupe d'huile d'olive (60 ml)
1 citron, jus et zeste
quelques gouttes de Tabasco
Tiges de ciboulette au goût
Sel et poivre du moulin au goût

1° Couper le saumon en très petits cubes.
2° Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le saumon et la ciboulette.
3° Ajouter les cubes de saumon, et bien mélanger à la fourchette.
4° Servir aussitôt avec craquelins ou pain baguettefrais et garnir de ciboulette.

Tout aussi délicieux avec du thon frais, des pétoncles frais ou filets de truite frais.

Bière d'accompagnement: Blanche de Chambly

Source: circulaire Provigo

Source: Fer_Vie
Recette 20798, publiée le 2006-06-11 à 00:00, 203 vues

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