5 sauces pour cappelletti de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Cappelletti, recette de base
6 à 8 portions
450 g (1 lb) cappelletti
■ Faites cuire les cappelletti selon le mode d'emploi ; incorporez à la sauce de votre choix.
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À l’huile vierge
6 à 8 portions
30 ml (2 c. à s.) huile d’olive
cappelletti, cuits
45 ml (3 c. à s.) olives noires, en julienne
125 ml (½ tasse) tomates, en cubes
2 ml (½ c. à t.) piment séché, broyé
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites revenir les cappelletti, les olives, les tomates et le piment ; mélangez ; salez et poivrez ; parsemez de persil ; servez.
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Crème aux champignons
6 à 8 portions
284 ml (10 oz) crème de champignons, en conserve
140 ml (5 oz) lait
125 ml (½ tasse) champignons, en morceaux
sel et poivre
1 ml (¼ c. à t.) muscade
persil, haché
cappelletti, cuits
■ Dans une casserole, mélangez la crème de champignons et le lait ; faites chauffer.
■ Ajoutez les champignons ; assaisonnez de sel, de poivre et de muscade ; incorporez les cappelletti ; faites réchauffer ; parsemez de persil : servez.
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Sauce tomate, ciboulette et basilic
6 à 8 portions
10 ml (2 c. à t.) beurre
1 échalote française, émincée
1 gousse d’ail, émincée
125 ml (½ tasse) tomates, en cubes
2 ml (½ c. à t.) ciboulette, hachée
2 ml (½ c. à t.) basilic, haché
375 ml (1 ½ tasse) jus de légumes
sel et poivre
cappelletti, cuits
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer l'échalote et l'ail. Ajoutez la tomate, la ciboulette et le basilic ; arrosez de jus de légumes ; salez et poivrez ; ajoutez les cappelletti ; mélangez ; laissez réchauffer ; servez.
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Sauce au cari et au safran
6 à 8 portions
10 ml (2 c. à t.) beurre
½ gousse d’ail, émincée
1 échalote française, émincée
375 ml (1½ tasse) crème à 15 %
1 ml (¼ c. à t.) safran
1 ml (¼ c. à t.) cari cappelletti, cuits
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer l'ail et l'échalote. Arrosez de crème ; ajoutez le safran et le cari ; faites cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Incorporez les cappelletti ; faites réchauffer quelques minutes ; servez.
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Sauce au fenouil
6 à 8 portions
284 ml (10 oz) crème de céleri, en conserve
140 ml (5 oz) lait
60 ml (¼ tasse) bulbe de fenouil, blanchi, en dés
cappelletti, cuits
5 ml (1 c. à t.) feuilles de fenouil
■ Dans une casserole, faites chauffer la crème de céleri et le lait. Ajoutez le fenouil en dés ; poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez les cappelletti ; faites réchauffer quelques minutes ; décorez de feuilles de fenouil ; servez.
Au centre : Cappelletti à l'huile vierge et dans le sens horaire, commençant en haut, à gauche : Sauce tomate, ciboulette et basilic • Crème aux champignons • Sauce au cari et au safran • Sauce au fenouil
6 à 8 portions
450 g (1 lb) cappelletti
■ Faites cuire les cappelletti selon le mode d'emploi ; incorporez à la sauce de votre choix.
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À l’huile vierge
6 à 8 portions
30 ml (2 c. à s.) huile d’olive
cappelletti, cuits
45 ml (3 c. à s.) olives noires, en julienne
125 ml (½ tasse) tomates, en cubes
2 ml (½ c. à t.) piment séché, broyé
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites revenir les cappelletti, les olives, les tomates et le piment ; mélangez ; salez et poivrez ; parsemez de persil ; servez.
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Crème aux champignons
6 à 8 portions
284 ml (10 oz) crème de champignons, en conserve
140 ml (5 oz) lait
125 ml (½ tasse) champignons, en morceaux
sel et poivre
1 ml (¼ c. à t.) muscade
persil, haché
cappelletti, cuits
■ Dans une casserole, mélangez la crème de champignons et le lait ; faites chauffer.
■ Ajoutez les champignons ; assaisonnez de sel, de poivre et de muscade ; incorporez les cappelletti ; faites réchauffer ; parsemez de persil : servez.
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Sauce tomate, ciboulette et basilic
6 à 8 portions
10 ml (2 c. à t.) beurre
1 échalote française, émincée
1 gousse d’ail, émincée
125 ml (½ tasse) tomates, en cubes
2 ml (½ c. à t.) ciboulette, hachée
2 ml (½ c. à t.) basilic, haché
375 ml (1 ½ tasse) jus de légumes
sel et poivre
cappelletti, cuits
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer l'échalote et l'ail. Ajoutez la tomate, la ciboulette et le basilic ; arrosez de jus de légumes ; salez et poivrez ; ajoutez les cappelletti ; mélangez ; laissez réchauffer ; servez.
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Sauce au cari et au safran
6 à 8 portions
10 ml (2 c. à t.) beurre
½ gousse d’ail, émincée
1 échalote française, émincée
375 ml (1½ tasse) crème à 15 %
1 ml (¼ c. à t.) safran
1 ml (¼ c. à t.) cari cappelletti, cuits
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer l'ail et l'échalote. Arrosez de crème ; ajoutez le safran et le cari ; faites cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Incorporez les cappelletti ; faites réchauffer quelques minutes ; servez.
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Sauce au fenouil
6 à 8 portions
284 ml (10 oz) crème de céleri, en conserve
140 ml (5 oz) lait
60 ml (¼ tasse) bulbe de fenouil, blanchi, en dés
cappelletti, cuits
5 ml (1 c. à t.) feuilles de fenouil
■ Dans une casserole, faites chauffer la crème de céleri et le lait. Ajoutez le fenouil en dés ; poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez les cappelletti ; faites réchauffer quelques minutes ; décorez de feuilles de fenouil ; servez.
Au centre : Cappelletti à l'huile vierge et dans le sens horaire, commençant en haut, à gauche : Sauce tomate, ciboulette et basilic • Crème aux champignons • Sauce au cari et au safran • Sauce au fenouil
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77711, publiée le
2024-08-30 à 23:40, 124 vues
