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☼ poitrines de poulet farcies sauce moutarde ☼ de Moua

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☼ Poitrines de poulet farcies sauce moutarde ☼

Ingrédients : (pour 2 personnes)

2 poitrines de poulet désossées
2 oignons verts ou 1 petit oignon haché
1 gousse d’ail hachée
2 c. à soupe d’huile
3 champignons hachés
1 / 2 sac de 6 oz d’épinards frais
1 / 2 tranche de pain émiettée
1 tasse de bouillon de poulet
1 / 4 c. à thé de sarriette séchée
sel et poivre au goût
1 c. à soupe de farine
2 / 3 tasse de lait
1 c. à soupe moutarde de Meaux ou de Dijon
1 / 8 c. à thé de muscade moulue


Préparation :

Pratiquer une incision profonde dans chaque poitrine de poulet pour former une pochette.

Dans un poêlon à fond épais, faire dorer les oignons verts et l’ail dans la moitié de l’huile.

Ajouter les champignon et les épinards, couvrir et laisser tomber les épinards.

Ajouter le pain, la moitié du bouillon de poulet et la sarriette. Saler et poivrer.

Laisser évaporer le surplus de liquide.

Farcir le poulet du mélange d’épinards et fixer l’ouverture à l’aide de cure-dents.

Faire chauffer le reste de l’huile dans le poêlon et y faire dorer les poitrines pendant quelques minutes de chaque côté. Ajouter le reste du bouillon, couvrir, réduire le feu et laisser braiser pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une petite casserole, mélanger la farine et le lait. Porter à ébullition, cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit épaissi.

Retirer les poitrines de poulet du poêlon et déposer sur deux assiettes.

Ajouter la sauce blanche au fond de cuisson du poulet avec la moutarde et la muscade. Réchauffer et napper le poulet de la sauce.
Servir avec des carottes et des nouilles aux œufs.

Source: moua
Recette # 18119, crée le 2006-02-17 00:00:00 , Vu 1230 fois
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