Cuisses de canard à l'orange vite faites de Messidor
Voici une manière facile et délicieuse de cuire des cuisses de canard sur la cuisinière.
Tendres et fondantes, comme si on les avait confites.
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 tranches de gingembre, finement hachées
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé comble de marmelade d'orange
1 c. à thé d'herbes salées
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange (ou de clémentine)
1/2 c. à thé de zeste d'orange (ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce délayée dans 1/2 c. à thé d'huile d'olive)
1 c. à thé comble de fécule de maïs, délayée dans 1 c. à soupe d'eau
Préparation
Chauffer un poêlon, y verser l'huile d'olive et y faire dorer les cuisses.
Incorporer le gingembre, l'ail, la marmelade, les herbes salées, la sauce tamari et le bouillon de volaille.
Couvrir et cuire 1 h 45 sur feu doux dans le liquide frémissant.
Retirer les cuisses, les garder au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson et le transférer dans une petite casserole. Ajouter le jus et le zeste d'orange ainsi que la fécule délayée.
Porter la sauce à ébullition jusqu'à épaississement.
Napper les cuisses de cette sauce onctueuse et servir avec une purée et un légume vert.
Tendres et fondantes, comme si on les avait confites.
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 tranches de gingembre, finement hachées
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé comble de marmelade d'orange
1 c. à thé d'herbes salées
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange (ou de clémentine)
1/2 c. à thé de zeste d'orange (ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce délayée dans 1/2 c. à thé d'huile d'olive)
1 c. à thé comble de fécule de maïs, délayée dans 1 c. à soupe d'eau
Préparation
Chauffer un poêlon, y verser l'huile d'olive et y faire dorer les cuisses.
Incorporer le gingembre, l'ail, la marmelade, les herbes salées, la sauce tamari et le bouillon de volaille.
Couvrir et cuire 1 h 45 sur feu doux dans le liquide frémissant.
Retirer les cuisses, les garder au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson et le transférer dans une petite casserole. Ajouter le jus et le zeste d'orange ainsi que la fécule délayée.
Porter la sauce à ébullition jusqu'à épaississement.
Napper les cuisses de cette sauce onctueuse et servir avec une purée et un légume vert.
Source: Messidor
Recette
45547, publiée le
2010-08-01 à 06:01, 696 vues
