Pennes aux pétoncles et au cari de Messidor
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Cuites dans une béchamel au cari, ces pâtes aux pétoncles vite faites sont savoureuses.
Ingrédients pour deux
8 oz (225 g ) de pennes
1 1/2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d'ail, hachée finement
1 1/2 c. à soupe comble de farine non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tomate fraîche, en dés
1/4 c. à thé de pâte de cari rouge, délayée dans un peu d'eau tiède
1/4 c. à thé de poudre de cari
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco léger, de lait concentré ou de lait de soja non sucré Sel et poivre au goût
Sel et poivre au goût
12 gros pétoncles, tranchés en deux
4 c. à soupe de feuilles de coriandre ou de persil, hachées
Préparation.
?Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
?Dans un poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen. Y faire revenir l'échalote et l'ail 3 min sans les laisser se colorer. Incorporer la farine et bien mélanger.
?Mouiller avec le bouillon et le vin blanc, laisser épaissir en remuant.
?Incorporer les épices, les tomates, puis le lait de coco et chauffer en remuant. Saler et poivrer au goût.
?Lorsque le tout est bien chaud, y faire pocher les pétoncles de 3 min à 5 min en les retournant dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
?Parsemer de coriandre ou de persil et napper les pâtes cuites de cette sauce.
Ingrédients pour deux
8 oz (225 g ) de pennes
1 1/2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d'ail, hachée finement
1 1/2 c. à soupe comble de farine non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tomate fraîche, en dés
1/4 c. à thé de pâte de cari rouge, délayée dans un peu d'eau tiède
1/4 c. à thé de poudre de cari
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco léger, de lait concentré ou de lait de soja non sucré Sel et poivre au goût
Sel et poivre au goût
12 gros pétoncles, tranchés en deux
4 c. à soupe de feuilles de coriandre ou de persil, hachées
Préparation.
?Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
?Dans un poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen. Y faire revenir l'échalote et l'ail 3 min sans les laisser se colorer. Incorporer la farine et bien mélanger.
?Mouiller avec le bouillon et le vin blanc, laisser épaissir en remuant.
?Incorporer les épices, les tomates, puis le lait de coco et chauffer en remuant. Saler et poivrer au goût.
?Lorsque le tout est bien chaud, y faire pocher les pétoncles de 3 min à 5 min en les retournant dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
?Parsemer de coriandre ou de persil et napper les pâtes cuites de cette sauce.
Source: Messidor
Recette
34088, publiée le
2008-06-22 à 00:00, 464 vues
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6 Commentaires
2008-06-22 00:002008-06-22T00:00:00-04:00
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