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Agent de brunissement maison ( genre kitchen bouquet ) de Sakya

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J'ai une recette pour la faire maison si vous voulez l'essayer çà remplace le Kitchen bouquet pour la mijoteuse, le micro-onde ou autre

AGENT DE BRUNISSEMENT : Sakya
Voila un bon dépanneur et utile pour les recettes avec la mijoteuse

2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 c. à thé d'eau

Chauffer jusqu'a brunissement
Ajouter de l'eau
2 c. à soupe de sucre granulé
1 pincée de sel
2 c. à thé d'eau
1 tasse d'eau

Combiner le sucre et le sel dans une casserole. Chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Le sucre fonce en fondant et a l'air légèrement brûlé en fin de cuisson. Lorsqu'il est bien foncé, y ajouter la première quantité d'eau. Le mélange grésille (Attention). Continuer de remuer. Ajouter peu à peu la seconde quantité d'eau en remuant. Il faut que tout le sirop de sucre durci soit dissous
Donne 1 tasse de liquide de brunissement
Sakya

Commentaires des usagers:

combien de temps se garde au frigo?
Merci à l'avance!
mumu soso

çà se conserve longtemps je dirais quelques mois
Sakya

A quel moment l'utiliser sur la viande? Au début de la cuisson, à la fin?
Merci
Cofi

cofi
Je l'utilise surtout dans ma mijoteuse ou au micro-onde et c'est au début de la cuisson que je badigeonne sur la viande pour lui donner une couleur foncée
Sakya
Source: Sakya
Recette # 28629, crée le 2007-08-21 00:00:00 , Vu 1586 fois
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