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Agent de brunissement maison ( genre kitchen bouquet ) de Sakya

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J'ai une recette pour la faire maison si vous voulez l'essayer çà remplace le Kitchen bouquet pour la mijoteuse, le micro-onde ou autre

AGENT DE BRUNISSEMENT : Sakya
Voila un bon dépanneur et utile pour les recettes avec la mijoteuse

2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 c. à thé d'eau

Chauffer jusqu'a brunissement
Ajouter de l'eau
2 c. à soupe de sucre granulé
1 pincée de sel
2 c. à thé d'eau
1 tasse d'eau

Combiner le sucre et le sel dans une casserole. Chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Le sucre fonce en fondant et a l'air légèrement brûlé en fin de cuisson. Lorsqu'il est bien foncé, y ajouter la première quantité d'eau. Le mélange grésille (Attention). Continuer de remuer. Ajouter peu à peu la seconde quantité d'eau en remuant. Il faut que tout le sirop de sucre durci soit dissous
Donne 1 tasse de liquide de brunissement
Sakya


Source: Sakya
Recette 28629, publiée le 2007-08-21 à 00:00, 4093 vues

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4 Commentaires

mumu soso
2007-08-21 00:00
combien de temps se garde au frigo?
Merci à l'avance!

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Photo de profil de Sakya
2007-08-21 00:00
çà se conserve longtemps je dirais quelques mois

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Photo de profil de Cofi
2007-08-21 00:00
A quel moment l'utiliser sur la viande? Au début de la cuisson, à la fin?
Merci

Répondre au commentaire


Photo de profil de Sakya
2007-08-21 00:00
cofi
Je l'utilise surtout dans ma mijoteuse ou au micro-onde et c'est au début de la cuisson que je badigeonne sur la viande pour lui donner une couleur foncée

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