Agneau et doliques à oeil noir de Sel & Poivre
pour quatre à six personnes
1 cuil. à soupe(15 mL) d'huile
1 oignon haché
1 lb (500 g) d'agneau en cubes
1 tasse (250 mL) de doliques à oeil noir
1/2 tasse (125 mL) de vin blanc
1 tasse (250 mL) de bouillon ou de fond de veau
2 tomates
4 courgettes en bâtonnets
1 cuil. à thé (5 mL) de thym
sel et poivre
Faire tremper les doliques à oeil noir la veille. Faire dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter les doliques à oeil noir, le vin et le bouillon. Laisser mijoter à feu très doux environ 1 heure. Ajouter l’agneau, les tomates, les courgettes et les assaisonnements. Laisser mijoter de nouveau environ 30 minutes pour que les saveurs se marient bien. On peut remplacer l'agneau par une autre viande déjà cuite, tels le jambon et le porc.
1 cuil. à soupe(15 mL) d'huile
1 oignon haché
1 lb (500 g) d'agneau en cubes
1 tasse (250 mL) de doliques à oeil noir
1/2 tasse (125 mL) de vin blanc
1 tasse (250 mL) de bouillon ou de fond de veau
2 tomates
4 courgettes en bâtonnets
1 cuil. à thé (5 mL) de thym
sel et poivre
Faire tremper les doliques à oeil noir la veille. Faire dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter les doliques à oeil noir, le vin et le bouillon. Laisser mijoter à feu très doux environ 1 heure. Ajouter l’agneau, les tomates, les courgettes et les assaisonnements. Laisser mijoter de nouveau environ 30 minutes pour que les saveurs se marient bien. On peut remplacer l'agneau par une autre viande déjà cuite, tels le jambon et le porc.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 7, janvier 1982
Recette
35246, publiée le
2024-02-02 à 13:28, 91 vues