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Aiglefin aux oignons verts et au basilic frais de Juliann

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Un autre plat de poisson rapide à préparer et savoureux. En dépit de la sauce qui l'accompagne, il est faible en calories, car la crème sure allégée n'en renferme que 15 par 15 ml (1 c. à soupe).
Supprimez le beurre si vous désirez diminuer encore le nombre de calories.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
DONNE 4 PORTIONS

- 500 g (1 lb) de filets d'aiglefin ou de tout
- autre poisson à saveur douce
- (poisson blanc ou perche de mer, par exemple)
- 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
- sel et poivre blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre (facultatif)
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure ordinaire
- ou allégée
- 2 oignons verts hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- ou 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché

1. Couper le poisson en 4 portions. Le déposer dans une grande poêle à frire et y verser le vin. Saler et poivrer. Ajouter une noix de beurre, au goût. Pour pocher les filets, les couvrir et porter le vin à frémissement. Laisser mijoter de 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur des filets, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.

2. Déposer le poisson dans un plat chaud et le couvrir pour le tenir au chaud. À feu vif, porter à ébullition le jus resté dans la poêle jusqu'à ce qu'il reste de 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe). Incorporer la crème sure, l'oignon vert et le basilic. Saler et poivrer au goût. Napper le poisson de cette sauce et servir immédiatement.

Valeur nutritive par portion: 197 calories, 24,2 g protéines,
1,6 g glucides, 8,5 g lipides, 51,8 mg calcium, 0,5 mg fer, 0,06 g fibres.

Source: juliann
Recette 44361, publiée le 2010-04-20 à 09:20, 476 vues

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