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Aiglefin délice à l'indienne de Nell

Aiglefin délice à l'indienne de Nell | Photo de Nell
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Aiglefin délice à l'indienne

De bons filets d'aiglefin dans leur partie épaisse, ici préparés à la façon de l'inde du nord. C'est un simple et facile curry de poisson balti. Accompagné d'un riz épicé avec ou sans petit pois et d'une salade de poivron qui n'a rien d'indien. Nous nous sommes régalés, la vraie cuisine indienne est si réconfortante!


Ingrédients pour deux:

2 dos d'aiglefin en filet ou en gros cubes
1 gros oignon coupé en quatre et émincé
4 c. à soupe de ghee (beurre clarifié), voir note
½ tasse d'eau
1 petit piment fort, facultatif
½ c. à thé de graines de moutarde noir, facultatif
Sel


Marinade:

¾ c. à thé de purée d'ail
¾ c. à thé de purée de gingembre
¾ c. à thé de graines de coriandre moulues
¾ c. à thé de cumin moulu
¾ c. à thé de curcuma en poudre
1-2 pois de sauce shiracha
Sel
2 c. à soupe d'eau

Au service, parsemer de coriandre ou persil plat frais.


Procédure:

Mélanger les ingrédients de la marinade et bien enrober les filets de poisson, réfrigérer d'une à trois heures.

Il faut un poêlon avec couvercle; cuire dans le ghee les oignons, on veut les voir devenir légèrement dorés, attention pas de coloration foncée. Donc surveiller et touiller souvent.

Ajouter les autres ingrédients, le poisson, la marinade et porter à petite ébullition, couvrir et laisse cuire 7 à 8 minutes.

Voilà vous avez un poisson merveilleusement bien parfumé.

Servir parsemer de coriandre ou de persil, il va sans dire que la coriandre complète mieux le plat que le persil, mais bon, tant de gens n'aime pas la coriandre fraîche.


Note:
Le beurre clarifié se remplace facilement par de l'huile et du beurre.

Régalez-vous.

Source: Nell
Recette 71242, publiée le 2022-11-03 à 07:20, 535 vues

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2 Commentaires et 2 réponses

Photo de profil de Sophie l
2022-11-03 13:18
Bonjour, j'ai faite cette recette ,ce midi. Et j'ai bien aimé.
J'avais des filets de sole au congélateur, peut-être que c'est meilleur avec de l'aiglefin. Et je me suis servi de la marinade pour assaisonner et cuire mon riz.
Le principal, c'est qu'on se régale, n'est-ce pas?
Bonne journée

Répondre au commentaire


2022-11-05 12:22
Bonjour Sophie,

Content de savoir que tu as aimé, avec de la sole ce devait être très bon aussi. Tu as raison l'important c'est d'aimé. J'aime bien l'idée de faire du riz avec cette marinade, tu me donnes le goût de l'essayer.

Merci pour cette idée et pour ton commentaire.

Photo de profil de Puce313
2022-11-03 15:46
Merci Nell pour cette belle recette que je ferai avec grand plaisir, je ne me tente jamais de la bonne cuisine indienne.

Ciao

Répondre au commentaire


2022-11-08 03:21
Allô Puce,

Très content de savoir que ma recette te plaise, je sais ton goût pour la cuisine indienne, c'est toujours très plaisant de te voir cuisiner mes recettes. On peut tellement la varier et la rendre à notre goût cette cuisine quand on sort de la poudre de curry et des pâtes de curry du commerce.

Bonne réussite.

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