Aiglefin pané sans friture, enrobage au cari de Messidor
Les poissons blancs surgelés sont économiques, mais on dirait que la congélation leur retire toute leur saveur. La meilleure manière de la leur rendre est de les enrober d'un mélange d'épices après les avoir passés dans l'oeuf battu. Ce traitement leur donne en plus un léger croustillant réjouissant. Des frites au four maison, une petite sauce-réveille papilles, un menu bistro qui a du mordant.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
300 g d'aiglefin ou d'un autre poisson blanc cru, bien bien épongé, surtout s'il a été congelé
1 c. à soupe de farine tout usage, pour saupoudrer
1 gros œuf
Enrobage au cari
1/2 c. à thé de cari de Madras en poudre
1/2 c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de poivre
1/2 à 3/4 tasse de chapelure panko
Le zeste de 1/2 citron
3 c. à soupe de parmesan frais, râpé
Sel au goût
La cuisson se fait dans un four à 425 °F.
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de l'enrobage au cari.
2. Dans une deuxième assiette, casser l'oeuf et le battre légèrement.
3. Saler et poivrer le poisson, puis l'enfariner. Le tremper dans l'oeuf battu puis dans l'enrobage au cari.
4. Disposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner 10 min.
Note gourmande
J'ai conçu cette recette pour la servir en même temps que les frites au four. Accompagnez les d'une sauce légèrement pimentée à la clémentine ( 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de yogourt, 1/2 c. à thé de sauce sriracha, le zeste de 1 clémentine, ) et une bonne salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/01/aiglefin-pane-sans-friture-enrobage-au.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
300 g d'aiglefin ou d'un autre poisson blanc cru, bien bien épongé, surtout s'il a été congelé
1 c. à soupe de farine tout usage, pour saupoudrer
1 gros œuf
Enrobage au cari
1/2 c. à thé de cari de Madras en poudre
1/2 c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de poivre
1/2 à 3/4 tasse de chapelure panko
Le zeste de 1/2 citron
3 c. à soupe de parmesan frais, râpé
Sel au goût
La cuisson se fait dans un four à 425 °F.
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de l'enrobage au cari.
2. Dans une deuxième assiette, casser l'oeuf et le battre légèrement.
3. Saler et poivrer le poisson, puis l'enfariner. Le tremper dans l'oeuf battu puis dans l'enrobage au cari.
4. Disposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner 10 min.
Note gourmande
J'ai conçu cette recette pour la servir en même temps que les frites au four. Accompagnez les d'une sauce légèrement pimentée à la clémentine ( 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de yogourt, 1/2 c. à thé de sauce sriracha, le zeste de 1 clémentine, ) et une bonne salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/01/aiglefin-pane-sans-friture-enrobage-au.html
Source: Messidor
Recette
57752, publiée le
2015-01-22 à 05:53, 2131 vues
