Aiglefin sur fenouil braisé de Mireille
2 portions de 190 calories chacun
1 bulbe de fenouil coupé en 8 quartiers
½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé d'huile d'olive
Zeste d'une orange
Sel et poivre
¼ c. à thé de thym
270 g de filet d'aiglefin
Déposer le fenouil dans une poêle antiadhésive.
Ajouter le bouillon de poulet, l'huile, le zeste d'orange, le sel, poivre et thym.
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 30 minutes.
Déposer le poisson sur le fenouil, assaisonner de sel et poivre et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Servir accompagné d'une salade tiède de pois chiches
1 conserve de pois chiches réchauffés quelques secondes au micro-ondes
2 gousses d'ail hachée
¼ tasse de persil frais haché
Vinaigrette
2 c. à thé d'huile d'olive
2 c. à thé de bouillon de poulet (½ c. à thé de bovril et 1-½ c. à thé d'eau)
1 c. à thé de zeste de citron
Sel et poivre
Bien mélanger et attendre 1 heure avant de servir.
Inspiré d'une recette du livre KiloCardio2
Source: Mireille
Recette
52952, publiée le
2012-10-11 à 10:19, 2377 vues